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「做法」辣白菜炒饼，排骨烧鹌鹑蛋，豆腐鱼片汤这几道菜的家常做法

「做法」辣白菜炒饼，排骨烧鹌鹑蛋，豆腐鱼片汤这几道菜的家常做法
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辣白菜炒饼
做法
1.烙饼和辣白菜切丝 ， 西葫切片 ， 大蒜拍碎
2.锅里热油 ， 放入一部分蒜碎炝锅 ， 放入西葫芦翻炒均匀后 ， 加入辣白菜继续炒至西葫塌软
3.加入饼的丝 ， 倒入老抽 ， 翻炒均匀后倒入适量开水 ， 炒至水被均匀吸收即可
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排骨烧鹌鹑蛋
材料： 小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；
做法
1.小排洗净 ， 焯水 ， 加生姜料酒去腥 ， 变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋 ， 一个一个剥的 ， 大家买现成就行了 。
2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋 ， 炸到起虎皮 ， 颜色金黄捞起；这步要做好 ， 焖煮之后虎皮会吸收汤汁 ， 鹌鹑蛋才会好吃
3.留些底油中火煸炒一下排骨 ， 这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；
4.加入一大碗水 ， 放入一整颗八角 ， 冰糖 ， 鹌鹑蛋也放进去 ， 大火烧开 ， 小火炖煮；注意收汁 ， 至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出 ， 撒葱花 ， 大功告成
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豆腐鱼片汤
材料：黑鱼1条、蕃茄5个、老豆腐1块、料酒、盐、黑胡椒、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜 。
做法
1.材料：黑鱼1条 ， 蕃茄5个 ， 老豆腐1块 。蕃茄去蒂去皮 ， 切小块 。豆腐切块备用 。把黑鱼的头尾 ， 以及大的鱼骨取下 ， 洗净备用 。
2.剩下的鱼身顺着鱼刺的方向把鱼片成蝴蝶片 。
3.片好的鱼肉洗净 ， 用料酒 ， 盐 ， 黑胡椒 ， 蛋清 ， 淀粉抓匀 ， 腌制1小时以上
4.油锅入葱 ， 姜 ， 蒜爆香 。入鱼头 ， 鱼尾和鱼骨翻炒至鱼肉变白 ， 加入少许水大火烧开 。
【「做法」辣白菜炒饼，排骨烧鹌鹑蛋，豆腐鱼片汤这几道菜的家常做法】5.大火煮至汤汁发白后转入砂锅 ， 加入蕃茄丁和适量水煮开转中火 。
6.大概煮半小时后 ， 加入豆腐煮开 ， 并加盐和糖调味 。再转中小火煮半小时左右 。
7.把腌好的鱼片 ， 倒入大火煮开的汤里 ， 并迅速划散 ， 鱼片发白后即关火 。吃时撒上葱花即可 。
「做法」辣白菜炒饼，排骨烧鹌鹑蛋，豆腐鱼片汤这几道菜的家常做法
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上汤娃娃菜
材料：娃娃菜适量 蛤蜊 适量 粉丝 适量 牛奶 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量
做法：
1.娃娃菜切成长条 ， 鸡蛋搅匀 ， 粉丝洗净浸泡备用 。
2.蛤蜊清洗干净煮开 ， 煮好的蛤蜊剥肉 ， 用汤清洗几遍后 ， 将汤澄清备用
3.热油锅 ， 炸鸡蛋 ， 油多些 ， 鸡蛋倒入快速搅拌 ， 呈条状
4.将油倒出 ， 锅中放入鸡蛋 ， 倒入蛤汤 ， 倒入小半碗牛奶 ， 至汤色乳白状 ， 放入娃娃菜烧开
5.放入粉丝一烫即可关火 ， 放适量盐、鸡精、香油 ， 盛出即可


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