夫妻肺片没夫妻就算了，连肺片都没有？
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凉拌菜最棒的地方 ， 就是把手边多余的剩菜拌到一起 ， 淋上调料就开吃 。 入口凉凉的很夏天 ， 又很够味 ， 下饭神器 。 我最近堪称最爱的凉拌菜 ， 就是夫妻肺片了 。
有头有脸 ， 名字乍听起来特别能唬人 ， 每个菜场口的第一间店都有卖 。
牛肚、牛肉、牛舌 ， 总之一切牛杂都可以拿来 ， 花点时间提前卤煮好 ， 吃的时候取来切片 ， 调好酱汁一淋一拌 ， 油亮辣爽的酱汁愈发让人开胃 ， 还不用开火忍受燥热的油烟气 ， 随时都能享受到有凉拌菜吃的快乐 。
夫妻肺片 ， 原本指的废弃边角料 ， 但废字不好听所以给改成肺了 。 意思就是说 ， 其实这道菜里根本没有肺片 。 所以它明明叫夫妻肺片 ， 不仅没夫妻 ， 连肺片都没有 。
虽然有点耍流氓 ， 但这并不妨碍我用它干掉两碗米饭
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▲酥饼大人：歪？警察吗？这里有人耍流氓！
食材
牛腱肉／牛肚／牛舌／牛心／牛头皮/牛骨
红皮花生／蒜蓉／香菜／大葱/芹菜／白芝麻
八角／山奈／草果／小茴香／桂皮／花椒／干辣椒
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步骤
1、5颗八角、6颗山奈、4颗草果、2片桂皮、几根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同装进纱包袋中封口 ， 制成香料包 。
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2、牛腱肉、牛杂、牛骨分别入清水锅焯水 ， 撇尽浮末 。 另烧一锅沸水 ， 放入香料包、葱段、姜片、牛骨 ， 加入适量盐和料酒炖煮1小时30分钟 ， 熬制一锅白卤水 。
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3、卤水中放入牛腱肉和牛杂 ， 大火煮沸后转小火 ， 卤制1小时30分钟 ， 加入牛头皮再卤30分钟 ， 捞出放凉 ， 切薄片 。
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4、取空碗 ， 倒入一勺白卤汁、再放蒜蓉、白糖、生抽、醋和油泼辣子 ， 调成酱汁 。
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5、芹菜切段焯水放入盘中垫底 ， 铺上所有食材 ， 淋上酱汁和少许红油 ， 撒白芝麻、香菜段和油炸好的花生米 ， 拌匀 。
【夫妻肺片没夫妻就算了，连肺片都没有？】夫妻肺片完成！
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下饭神器~
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一口凉拌菜
让闷热的心情也都烟消云散
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