做菜用高浓度酒为啥没有用低浓度酒好吃
你用错酒了酒和酒不一样的啊，主要是酒精，但是产生味道的主要内容不是酒精啊如果说进一步讲道理的话二锅头这种清香型酒，主要香味来源是乙酸乙酯，这个东西有一点：易挥发。如果是炒的，更快而且，二锅头这种酒不适合做菜，因为工艺原因，香味含量本身就不是很高而其他的香型就要好得多，比如浓香型白酒主要含己酸乙酯酱香型的味道比较复杂，有很多组合都是不太容易挥发的不过我还真没用过太多种类的酒做菜，也就做鱼的时候倒过一点伏特加进去
■网友的回复
招待客人时，菜里有酒记得提醒一下客人。吃个饭就酒驾了！！自己都莫名其妙！！还以为是看到边上的妹子春心萌动了！！
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