「」青椒牛肉丝，青菜炒豆腐，凉拌兔丁这几道家常菜的做法
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青椒牛肉丝
材料： 牛里脊、青椒、鸡蛋、葱 姜 蒜、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、蚝油；
做法
1.青椒切丝 ， 牛肉切丝；姜蒜切丝 ， 葱切段；牛肉加1/3的全蛋液 ， 一汤勺生抽 ， 一茶匙胡椒拌匀；再加入少量玉米淀粉拌匀 ， 拌匀后再加入少量食用油拌匀 ， 防止下锅后沾粘；
2.准备一碗调味料：少量高汤 ， 一汤勺蚝油 ， 一汤勺生抽 ， 少量玉米淀粉 ， 少量胡椒粉 ， 混合均匀；
3.油锅热油 ， 加热至150-160度左右 ， 加入牛肉丝 ， 用筷子迅速拨开；大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！
4.捞起牛肉后 ， 放置一旁备用 ， 将青椒丝加入油锅 ， 用筷子迅速拨开 ， 3秒后捞起！放置一旁备用；另起一油锅 ， 热少量的油 ， 爆香葱姜蒜；
5.下牛肉和青椒 ， 炒大约10秒后 ， 加入之前混合好的调味汁 ， 再炒10秒！马上起锅！
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青菜炒豆腐
材料： 豆腐、青菜、油、盐、香油、生抽；
做法
1.豆腐切块；青菜洗净；
2.平底不黏锅放油烧热 ， 放入豆腐煎至两面金黄；
3.锅中再倒入适量油 ， 烧热后入青菜 ， 大火翻炒几下；
4.倒入煎过的豆腐 ， 入盐、香油、生抽拌匀 ， 即出锅；
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凉拌兔丁
材料：兔子肉、莴笋头1根、大葱2棵、姜1块、蒜泥2勺、生抽4勺、醋1勺、白糖半勺、花椒粉或花椒油2茶匙、红油10勺、鸡精4茶匙
做法：
1、莴笋切丁 ， 撒2g/1茶匙盐 ， 腌30分钟以上 ， 挤按出水 ， 将水倒掉
2、大葱切粒 ， 与姜末、蒜泥放入盆中
3、兔子漂洗净血水 ， 冷水入锅 ， 烧开后煮7分钟 。煮兔子时放一块拍碎的姜
4、关火 ， 不揭锅盖 ， 10分钟后再捞出兔肉
5、兔肉沥干水 ， 晾凉 ，将肉从骨头上剔下切丁（15x15mm） ， 不好剔的连骨剁块
【「」青椒牛肉丝，青菜炒豆腐，凉拌兔丁这几道家常菜的做法】6、兔肉装入盆内 。将所有其它调料全部放入
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