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『』美食推荐：青豆萝卜，山椒白贝蒸鲫鱼，沙茶牛肉，雪菜肉末茄子的做法( 二 )


2.再放入雪菜继续翻炒；翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可；#青豆#翻炒#牛肉
2、放入绵白糖 。
3、放入萝卜片翻炒 。
4、倒入适当味极鲜、醋、盐 ， 翻炒 。
5、用水淀粉勾芡 ， 出锅 。
山椒白贝蒸鲫鱼
原料：
鲫鱼一条约600克 ， 白贝250克 ， 姜米15克 ， 蒜蓉15克 ， 野山椒20克 ， 香菜段15克 ， 泰椒圈、青椒米各15克
调料：
生抽30克 ， 花雕酒35克 ， 花椒油15克 ， 鸡精15克 ， 蒸鱼豉油25克 ， 精盐10克 ， 香醋15克 ， 糖15克
做法：
1.鲫鱼洗净擦干摆盘 ， 加入精盐、野山椒、花雕酒、干花椒 ， 四周摆上白贝 ， 上笼蒸8分钟 ， 取出滗掉汤汁 。
2.蒸鱼豉油、生抽、糖、香醋、鸡精调成料汁 ， 烧开 。
3.鱼身撒上姜米、蒜蓉、香菜段、泰椒圈、青椒米 。
4.锅内放入色拉油 ， 加入少许花椒油烧至七成热 ， 激到鱼身上爆香料头 ， 再淋入料汁即可 。
沙茶牛肉
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙 。
做法：1、牛肉洗净切片 ， 放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用 。
2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用 。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油 ， 将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出 。
4、另起一锅放入1大匙油 ， 将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香 。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀 。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟 。
7、以太白粉水勾薄芡 ， 拌炒均匀后洒入香油即完成！
雪菜肉末茄子
材料：茄子；肉末；雪菜；红辣椒；姜；蒜；酱油；料酒；油；盐；
做法
1.准备好原材料；茄子切成长条 ， 用保鲜膜封好；放入微波炉中打上三分钟 ， 让茄子预处理熟；烧热锅 ， 放入适量油 ， 加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味后下入肉末翻炒；肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
2.再放入雪菜继续翻炒；翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可；


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