为什么你磨出来的刀子没那么锋利？掌握这十张图轻松入门！
打磨刀具的时候 ， 大多都没有系统接受过专业培训 ， 基本都是自己拿块磨石 ， 一乱通打磨 ， 结果经常把刀越磨越钝 。 下面用十张图 ， 可以轻松掌握关于刀具研磨的知识 。
【为什么你磨出来的刀子没那么锋利？掌握这十张图轻松入门！】一、先了解一下打磨的方式 ， 有这几种：
１、斯堪的纳维亚式开锋
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这种开锋的刃面还可以分为：窄刃面（刃面宽6毫米） ， 中刃面（刃面宽8毫米） ， 宽刃面（刃面宽10毫米） 。
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２、大平磨
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３、极幼开锋
泛指在大平磨上进行的一种锋面极窄的打磨方式 。
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二、关于打磨的刃角
以斯堪的纳维亚式开锋为例 ， 下面是刃角示意图：
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如果没有太个性的打磨需求 ， 但求锋利耐用的话 ， 建议刃面不要超过刀宽的50% ， 厚度不要超过5毫米 。
三、研磨刀具时 ， 砥石目数怎么选择？
我们在研磨刀具的时候 ， 一定要注重砥石目数的递进 ， 切忌直接从1000目的砂纸跳到8000目 。 但是 ， 是要从1000目一点点换到8000目 ， 这得磨多久啊 ， 有没有一个效率更优的方法呢？
下面就讲一个怎么进行砥石组合以产生高效率的研磨——我们选择了1000目－3000目－8000目这样的组合 。
1、1000目研磨：
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2、3000目研磨：
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3、8000目研磨：
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4、这就是这样的砥石组合方法 ， 产生的递进研磨效果：
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我们可以明显看出来 ， 8000目的修复面 ， 深不及3000目的一半 。 所以 ， 用3000目的砥石在1000目和8000目之间过渡 ， 能大大增加研磨效率 。
最后是一张各种打磨方式及开锋形式的剖面图：
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根据上面图中的打磨方式、开锋角度以及砥石组合方法 ， 大家可以以自己喜欢的方式进行打磨 。
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