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瞳眼天下■没有咖啡馆和餐馆，可能导致600万人失业，俄罗斯长达一月的隔离


瞳眼天下■没有咖啡馆和餐馆，可能导致600万人失业，俄罗斯长达一月的隔离
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俄罗斯餐饮业大受影响
俄罗斯长达一月的隔离 ， 没有咖啡馆和餐馆 ， 可能导致600万人失业 。
对危机最敏感的行业之一将是食品供应 ， 最保守的估计是600多万俄罗斯人失业 。 一旦长达近一月的隔离结束 ， 超过一半的俄罗斯餐饮设施就不会开放——他们根本没有足够的资金 。
这似乎是最乐观的估计 ， 大型网络将幸存(现在重新定位工作的外卖和快递),成千上万的小咖啡馆小家族糕点餐酒馆面临厄运 。
另一个打击将是未来几周食品价格的大幅上涨 。 例如 ， 咖啡预计至少会增长20% ， 牛奶和乳制品将增长10%-12% 。 与此同时 ， 俄罗斯人刚刚开始习惯在上班的路上吃卡布奇诺三明治 ， 午餐时跑去吃商务午餐 ， 这是一种习惯 。
什么三明治?像卡布奇诺?你不能在这里挨饿 。 仅在圣彼得堡就会有10万人失业 。
在一个月的隔离期间 ， 食物市场损失不超过50% 。 如果超过一个月假期,去餐厅基数减少 ， 90%,的餐馆都会受到影响 。
这次下跌对谁的打击最大?莫斯科人还是乡下人?
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餐馆
餐饮业的营业额下降到零 。 在首都有需求的可持续送货的服务餐馆,现在部分关闭 ， ,线上餐馆一周比平时多六倍 。
【瞳眼天下■没有咖啡馆和餐馆，可能导致600万人失业，俄罗斯长达一月的隔离】莫斯科和圣彼得堡假期过后 ， 可以预期餐饮市场下跌高达90%,可能面临极其漫长的复苏 。
本来对这个行业的打击并不是微不足道的 ， 但它提供了就业、供应商、广告市场等等 。 两三个月后在圣彼得堡裁员将威胁大约十万餐厅员工失业 。
疫情期间餐饮业是最脆弱领域之一 ， 除去房租、人员开支、广告、贷款等等 ， 收入几乎降到零 。 经济专家预计只有10%的老板能够幸存下来 。 不过专家认为快餐是赢家 ， 他可以(也会)通过交付来减少一些损失 。 此外 ， 即使人们的收入大幅下降 ， 低成本的部分也会更快地恢复消费者 。
这将缓和对整个市场的打击 。 根据NPD集团的数据 ， 2019年的快餐市场占俄罗斯食品市场的51% 。 传统的咖啡馆和餐馆占23% ， 咖啡占5% ， 餐厅占8% ， 其他格式占13% 。
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咖啡馆
今年3月 ， 俄罗斯餐饮业的收入从30%下降到90% 。 -任何餐馆的大部分费用都是由工资和租金组成的 。 除掉房租就可能,如果房东不让步 。 工资要容易得多 ， 因为从长远来看 ， 工资是灰色的 。 然而 ， 为了不让员工离开 ， 至少要付出一些代价 。
值得注意的是 ， 绝大多数的咖啡馆和餐馆都是出租的 。 相应地,如果业主餐厅和咖啡馆不能与房东约定以后他们将破产 。
有多少俄罗斯餐馆处于危险之中?可能是90% 。 对危机局势的预测更加有利于可持续的商业模式 。


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