：带饭又有新花样！2步就做好，省心又下饭
南蛮渍鸡肉 ， 名字听着有些古怪 ， 其实它是盛行于日本的舶来料理 ， 源自大航海时代的葡萄牙人 。
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当时海上航行时间长 ， 葡萄牙人会将油炸食物和蔬菜放入腌渍料中腌渍 ， 延长保存时间 ， 吃起来也更有风味 。
因为日本人称呼葡萄牙为南蛮 ， 所以这样的料理方法也被叫做南蛮渍 。
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南蛮渍的重点 ， 在于用南蛮汁浸泡 。
南蛮汁是用糖、醋、酱油、辣椒等调制而成的腌渍料 ， 口感酸酸甜甜 ， 用它泡过的肉和蔬菜 ， 开胃又解腻 。
因此 ， 南蛮渍常常作为日本的家常前菜 ， 在居酒屋、餐厅也有供应 ， 堪称日本国民凉菜 。
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经典的南蛮渍鸡肉 ， 是把炸鸡浸渍于南蛮汁中 。
浸泡的时间越长 ， 风味越足 ， 所以即使是隔天吃也完全没问题 ， 非常适合便当党 。
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喜欢炸鸡表面香脆口感的 ， 不建议泡太久 ， 3-5分钟就足够 ， 既保留了炸鸡的口感 ， 又能充分吸味 。
若是不嫌麻烦 ， 还可以切一点卷心菜 ， 配上酸香浓郁的塔塔酱 ， 美味会更上一层楼！
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怕上火的小可爱 ， 也可以改成煎的法子来做 ， 会更加简单快手 。
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- 南蛮渍鸡肉 -
[ 食材 ]
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鸡腿2只 盐1.5小勺 姜片2片 黑胡椒1/2小勺 大蒜粉1/2小勺 玉米淀粉/低筋面粉适量
南蛮汁：味淋1大勺 蚝油1小勺 淡味酱油2大勺 白醋1大勺 砂糖1/2大勺 凉白开50ml 干辣椒1-2个
塔塔酱：水煮蛋1个 蛋黄酱2大勺 酸奶30g 番茄酱1大勺 白洋葱1/4个 酸黄瓜1根 盐1/2小勺 糖1/2小勺 黑胡椒适量 蜂蜜1.5小勺 海苔碎适量 辣椒粉适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鸡腿去骨 ， 剪断筋 ， 防止加热后回缩 ， 再切成4份
若选煎制做法 ， 鸡肉对半切即可
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2.将处理好的鸡腿肉放入碗中 ， 下入没过鸡腿肉的清水 ， 1.5小勺盐、姜片、腌制半小时
用盐水浸泡过的鸡肉更加嫩滑多汁
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