「美食」原创 美食精选： 凉拌裙带菜 ，三味蒸鮰鱼，鸡汁什锦烩御圆，豆皮炒白菜
北京联盟_原题是：美食精选： 凉拌裙带菜， 三味蒸鮰鱼 ， 鸡汁什锦烩御圆 ， 豆皮炒白菜
说到美食 ， 生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的 。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心 ， 作为中国人在这一点上真的不必谦虚 ， 无疑是美食界的巨人 。而我国美食文化跨度约为五千年 ， 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 ， 展示出不同的文化品味 ， 体现出不同的食用价值 ， 异彩纷呈 。根据不完全统计约有6万多种传统菜品 ， 以及现代的2万多种加工食品 。还有很多很多没有统计的美食 ， 在我们生活中也经常吃到 ， 还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味 。小编算是一个标准的吃货 ， 各种味道的美食小编都喜欢吃 ， 吃完以后还会学着做 ， 做好以后把菜谱分享给大家 ， 希望大家喜欢 。如果有喜欢美食 ， 和喜欢做菜的朋友请关注我 ， 我这里有你喜欢的各种美食
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凉拌裙带菜
-材 料-
干裙带菜20克
白芝麻1勺
生抽1汤匙
米醋1汤匙
盐适量
-做 法-
1.
干裙带菜用水泡发 ， 沥干水备用
2.
碗中加入生抽、米醋、盐、适量饮水调匀
3.
将裙带菜浸入酱汁中 ， 撒上白芝麻即可 。
三味蒸鮰鱼
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原料：长江鮰鱼一条（750克左右） 。
调料：料酒10克 ， 盐3克 ， 味精5克 ， 蒸鱼豉油15克 ， 黄酱椒、红剁椒各50克 ， 老干妈豆豉30克 。
制作：
1、将鮰鱼宰杀治净 ， 切下头尾 ， 中间鱼身改成块状摆入盘中 ， 鱼身加料酒、味精 ， 头尾抹上盐 ， 摆在盘子两端 。
2、将黄酱椒、红剁椒、老干妈从左至右顺次放到鱼身上 ， 做成如上图造型 。
3、将鱼入蒸柜大火蒸10分钟 ， 取出浇葱油 ， 烹蒸鱼豉油即可 。
鸡汁什锦烩御圆
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这是店里每次换菜谱都保留下来的一道特色菜 ， 销量极高 。王涛介绍：“丸子的做法特别 ， 每斤鲜豆渣要加半斤肉馅、三两肥膘、二两鱼泥 ， 炸出的丸子既有豆制品的香气 ， 又比纯肉丸松软 ， 而且吃起来还健康 。”
制作御圆：
1.新鲜豆腐渣500克、猪五花肉馅250克、肥膘肉泥150克、鱼蓉（草鱼或者花鲢鱼）100克纳入盆中 ， 调入盐10克、白胡椒粉6克、白糖5克、鸡汁5克以及香料水（花椒、八角熬成的水）100克 ， 搅拌均匀之后朝同一个方向搅打上劲 。
2.将打好的馅挤成丸子 ， 入六成热油浸炸至八成熟 ， 捞出控油 。
走菜流程：
1.蟹味菇、白玉菇各100克 ， 木耳80克汆水（水里添加适量盐、味精） 。
2.锅入菜籽油40克烧热 ， 下小葱段、姜片各5克爆锅 ， 下汆过水的双菇、木耳翻匀 ， 烹入料酒8克 ， 添高汤500克烧开 ， 下制好的丸子200克 ， 调入鸡汁、盐各5克 ， 胡椒粉、白糖各3克 ， 中火煮5分钟 ， 放入油菜心 ， 淋明油后装入锅仔 ， 撒枸杞 ， 点火上桌 。
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豆皮炒白菜
材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
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