「」【面包早餐】甜、咸味佛卡夏面包~丰富你的早餐餐桌！
说到佛卡夏（Focaccia） ， 它是一款实用橄榄油的代表性面包 ， 源于意大利 。
文章图片
文章图片
佛卡夏注重的是多姿多彩的配料创意 。黑橄榄、小西红柿和迷迭香再融合小麦粉的香气 ， 再没有比这更撩人可口的面包了~
何况 ， 并不需要复杂的整形手法 ， 和自由的搭配让它更加适合家庭烘焙 ， 在家就能做喔~
文章图片
文章图片
什么是佛卡夏？
起源于意大利北部的热那亚地区 ， 它是一款据说从古罗马时代便被发明出来的扁平面包 ， 也是如今披萨的原形 。佛卡夏的意思是“火烤之物” 。一般不会放在其他食材上去烤 ， 只是撒上少许迷迭香、橄榄油、番茄干等增加风味 。
文章图片
文章图片
决定佛卡夏味道的关键就是橄榄油与盐！
佛卡夏是由小麦粉、水、盐、酵母、橄榄油这几个非常简单的材料构成 ， 所以必然地 ， 橄榄油和盐是决定味道的关键 。
文章图片
文章图片
在这里推荐颗粒较大的盐 ， 因为颗粒大的盐在使用的时候可以明显地感觉它的存在感 ， 可以成为味道的点缀 。
橄榄油的味道和风味是直接传达到口中的 ， 所以选择什么样的橄榄油非常重要 。橄榄油的芳香有“Green（清脆果实的芳香）”和“Ripe（成熟甘甜果实的芳香）”两种 ， 两者的平衡是味道的关键 。
文章图片
文章图片
作为主食面包的佛卡夏推荐与番茄等各种食材百搭的“Green” 。橄榄油的健康源于油酸 ， 橄榄油脂肪酸中大约有 70%~80% 都是油酸 。另外 ， 多酚含量非常出名的是红葡萄酒 ， 其实橄榄油中也含有丰富的多酚类和维生素 E等抗氧化物质 。
文章图片
文章图片
制作美味佛卡夏的关键点！
●充分搅拌
整形工序只需将面团摊在烤盘中并用手指按压 ， 考虑到这些如果搅拌打面不充分的话面团便无法充分发酵 。当然 ， 如果二次发酵过度的话也无法完全膨胀 ， 所以发酵程度的掌握也同样重要 。
文章图片
文章图片
●充分使用橄榄油
通过打面时使用橄榄油 ， 可以让橄榄油充分地进入面团整体 。另外 ， 在入炉之前用手指沾满橄榄油按压 ， 让面团在烤箱中呈边油炸边烘烤的状态 。并且凹陷部分沉积的橄榄油充分渗入面团中 ， 吃起来别有风味 。
文章图片
文章图片
●摊在烤盘上烘烤时
烘烤完成时的理想高度为五六厘米这个高度说明内层充分延展 ， 亦可用来制作三明治 。如果烘烤超过这个高度的话会使做出的三明治太大而难以放入口中 。
推荐阅读
- ##想要面包柔软还绵密？别只加牛奶鸡蛋，教你技巧，面包软绵还拉丝
- 「搜狐新闻」学会网红舒芙蕾松饼，一周早餐不重样！
- 「椒盐花卷」生煎葱香花卷，前半口松软，后半口酥脆，早餐配碗粥绝了！
- 『美好，一直在身边』心理测试：你饿的时候，会选择哪块面包？看你今生是什么命！
- []家庭版手撕面包，不用烤箱，不用揉出膜，做出的面包柔软又拉丝！
- 【】馄饨好吃，调馅是关键，学会早餐来一碗，热量满满
- [金牛座]不管起多晚都会吃早餐的星座，处女座早睡早起，金牛座自制力强
- 【青豆妈美食】草莓味的面包来袭，不用揉面，省时省力，柔软拉丝，百吃不腻
- 【】面食这样做太好吃了，里面加上5个鸡蛋，松软开花，出锅比面包香
- 搜狐新闻@不揉面，不擀皮，早餐饼这样做真省事，蓬松柔软，比油条更好吃！