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[]试做失传100多年的宫廷菜，把肉塞进豆芽里

一百多年前的皇宫有一道极其复杂的菜 。做菜时需要把肉泥一点点地放进直径2毫米的豆芽中 。据说御膳房要准备上千根豆芽 ， 花上半天的时间 ， 才能做出一小盘 。
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这么复杂的菜 ， 费这么大劲干嘛？直接豆芽炒肉不香吗？据说这是因为慈禧晚年喜欢吃肉 ， 但是牙口又不好 ， 于是御厨们才为她发明了这道吃肉而看不见肉的一道菜 。
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总的来说这是一道非常耗费时间的菜 ， 一般没时间做 ， 但是现在机会来了 ， 很多人现在还被闷在家里 ， 最不缺的就是时间了 。今天我们就来做一做这道难度系数极高的镶银芽 。
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1 先准备好豆芽 ， 将豆芽掐头去尾 ， 留下中间最直最粗的一段 ， 长度大约在5厘米左右；
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2 选择鸡肉 ， 将其剁成肉泥 ， 然后加入姜、葱、盐、生粉调味 ， 然后用绞肉机打成细泥状；
3 用一根绣花针 ， 和浸过盐水的白线 ， 沾上肉泥 ， 穿过豆芽 ， 这里一定要细心 ， 失败率极大；
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4 锅中放油 ， 加入花椒、食盐烧至滚烫 ， 把豆芽放到漏勺上 ， 用热油反复浇豆芽 ， 浇至豆芽全部变色通透即可出锅 。
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【[]试做失传100多年的宫廷菜，把肉塞进豆芽里】忙活了这么半天 ， 现在开始尝一尝这道极其复杂、奢华的菜吧 。奢华的工艺、完美的造型 ， 剔透的豆芽百年难遇 。吃上一口哇~还真是豆芽的味道 ， 折腾了半天还不如清炒个豆芽 。


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