「」春季蛋白质大补充，蛋白质比猪肉、鸡肉高，却只要2元一斤，值了
蛋白质是人体所需的三大营养元素之一 ， 对人体的正常运转有着很重要的影响 ， 相较于脂肪、碳水化合物来说 ， 多食用蛋白质含量高的食物在补足营养的同时 ， 还能够起到减肥的效果 。春季蛋白质大补充 ， 蛋白质比猪肉、鸡肉高 ， 却只要2元一斤 ， 值了！想要在春天补充蛋白质的人群 ， 一定要多食用这种蛋白质含量高的食材 ， 这种食材就是面筋 。面筋的蛋白质含量 ， 猪肉、鸡肉都比不上 ， 比鸡蛋和大部分的豆制品都要高 ， 所以 ， 可以常吃 。做成这种醋溜面筋 ， 味道超赞 。醋溜面筋
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By 慧子爱烘焙
配料：
面筋 1.5斤、蒜叶 少许、水 1碗、豆油 适量、料酒 少许、精盐 少许、鸡精 少许、生抽 少许、老抽 少许、姜 少许、辣椒 1个
烹饪步骤：
1.面筋切厚片 ， 冲洗沥水 ，
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2.油锅烧热爆香姜 ， 辣椒 ， 倒入面筋翻炒几下
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3.倒入料酒 ， 生抽 ， 老抽翻炒至上色
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4.倒入一碗水煮开
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5.放少许盐 ， 鸡精 ， 多点的醋调味
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6.煮至汤汁快要收干 ， 放蒜叶拌匀即可出锅 。
【「」春季蛋白质大补充，蛋白质比猪肉、鸡肉高，却只要2元一斤，值了】
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烹饪小贴士：
如何挑选面筋？一是看色泽：取面筋在散射光线下直接观察 。优质面筋 ， 颜色呈白色 。油(炸)面筋呈黄色 。质量较差的面筋颜色相应地变深 。劣质面筋 ， 色泽灰暗 ， 油(炸)面筋呈深黄或棕黄色 。二是看组织状态：先取样品直接观察 ， 然后用刀切开再观察 ， 最后用手指按压以感知其弹性及是否粘手 。优质面筋 ， 其组织状态多呈圆球形 ， 大小均匀 ， 有弹性 ， 质地呈蜂窝状 ， 不粘手 ， 无杂质 。质量比较差的面筋 ， 其组织状态弹性差 ， 不粘手 ， 大小不均匀 。劣质面筋 ， 没有弹性 ， 手摸时粘手 ， 有杂质 。三是气味鉴别：取样品在室温下直接嗅其气味 ， 然后切开面筋 ， 再次嗅闻 。优质面筋具有面筋应有的气味 ， 无其任何异味 。质量较差的面筋 ， 气味平淡 ， 稍有异味 。劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味 。
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