『博闻焦点』鸡蛋灌饼，只要掌握了这个诀窍，保证各个鼓大泡，一次五张不够吃
大家好 ， 我是绿江味道 。 现在不管你居住在什么地方 ， 天南地北的小吃都会在你们本地出现 ， 现在的信息交通都太方便了 ， 人们了解的市场又很发达 。 鸡蛋灌饼是源于河南信阳汉族名点 ， 深受当地居民喜爱 。 把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内 ， 继续煎烙后烤制而成 。 饼皮酥脆蛋鲜香 。 鸡蛋灌饼也算一种早餐 ， 有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎 。 我们这就有不少鸡蛋灌饼店 ， 去买了品尝一下 ， 确实不错 ， 我就回来研究了几个方子 ， 最后觉得我现在做的这个方子味道略胜一筹 ， 小伙伴们看看我的做法吧！
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首先准备：普通面粉300克 ， 食盐3克 ， 温水170毫升 ， 玉米油20毫升 ， 鸡蛋2颗 ， 香葱3根；油酥：普通面粉30克 ， 食用油适量 。
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第一步 ， 准备一个大碗 ， 倒入普通面粉 ， 加入食盐 ， 使面粉增加筋性 ， 分次倒入温水 ， 一边倒一边用筷子搅拌 ， 搅成大朵的棉絮状 ， 倒入玉米油 ， 搅拌均匀 ， 揉成光滑又柔软的面团 ， 盖上保鲜膜饧面四十分钟 。
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第二步 ， 做油酥 ， 把普通面粉倒入小碗里 ， 锅里加入食用油 ， 大火烧开 ， 浇在面粉上 ， 用勺子顺着一个方向搅拌均匀 ， 油酥就做好了 ， 放在一旁备用 。
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第三步 ， 香葱去皮洗干净 ， 沥干水分 ， 用刀切成碎末 ， 另准备一个小碗 ， 磕入鸡蛋 ， 打散 ， 加入切好的葱花 ， 搅拌均匀 。
【『博闻焦点』鸡蛋灌饼，只要掌握了这个诀窍，保证各个鼓大泡，一次五张不够吃】
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第四步 ， 面团饧好后 ， 伸展性非常好 ， 放在面板上揉一揉 ， 整理成长条 ， 切成大小一样的面剂子 ， 把面剂子整理成圆形 ， 用擀面杖擀成圆饼 ， 舀一勺油酥放在里面 ， 像包包子一样收口捏紧 ， 再擀薄即可 。
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第五步 ， 电饼铛加热 ， 刷一层食用油 ， 油热后放入饼丕 ， 烙至饼面鼓起 ， 翻面烙另一面 ， 这时饼面鼓起大泡 ， 用筷子戳个小孔 ， 倒入鸡蛋液 ， 再烙至两分钟即可出锅 ， 鸡蛋灌饼就做好了 ， 也可以卷一些蔬菜食用 ， 非常好吃 。
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只要按照我的做法和比例 ， 保证你也会做出像外面卖的鸡蛋灌饼一样 ， 又软又香 ， 老公还没吃够 ， 让我下次再多烙一些 。 喜欢的小伙伴试着做一下 ， 我是绿江味道 ， 喜欢就关注我吧！
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