【】一口吃下春天之一，香椿芽手工油泼面
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三月八 ， 吃椿芽儿 ， 民间习俗 ， 谷雨时节要吃香椿 ， 一方面寓意迎接新春的到来 ， 一方面这个时候的香椿正是口感、营养的最佳时期 。香椿被称为“树上蔬菜” ， 是香椿树的嫩芽 。有助于提高机体免疫功能 ， 润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质 ， 有助于增强机体免疫功能 ， 并有很好的润滑肌肤的作用 ， 是保健美容的良好食品 。
在儿时的记忆里 ， 我是最爱吃香椿芽的 。那嫩绿泛红的小芽儿 ， 用开水一泼 ， 立时清香变成浓香 ， 让人一嗅而醉 。无论是撒把细盐腌渍 ， 还是用它炒鸡蛋 ， 总令你食指大动 ， 胃口大开 。那时不懂慢慢品嚼 ， 狼吞虎咽的 ， 直觉得好吃 ， 但你若细品 ， 会发现：香椿的香其实是那种大大方方的香 ， 口留余香的同时 ， 一直沁人心脾呢！
我们先准备和面吧 ， 中筋面粉500克 ， 温水250克 ， 食盐5克 ， 葱花蒜末适量 ， 五香粉适量 ， 生抽香醋适量 。
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面粉里加入一小勺食盐 ， 分次加入温水和成絮状 ， 下手揉成较硬的面团
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揉好后盖保鲜膜醒至半个多小时 ， 中间多揉几次 ， 揉的次数多 ， 面就越光滑
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揉好的面特别光滑细腻 ， 平均分成四份后 ， 再分四份 ， 共8份
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放入抹好油的盘子里 ， 每份面团上都抹油 ， 盖保鲜膜继续醒至一个小时以上
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拿起一块面团 ， 用手拉成牛舌状 ， 抹上油 ， 盖保鲜膜继续醒至20分钟以上
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准备葱花蒜末 ， 和焯烫好的香椿末
【【】一口吃下春天之一，香椿芽手工油泼面】
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开始拉面 ， 拉长一片面片 ， 用筷子在中间压一下 ， 方便一会撕开
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拉起面片两端 ， 在面板上一边抻 ， 一边摔打面板 ， 再从中间撕开 ， 就可以下锅咯
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