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全聚德艰难开局：疫情重创，高管再迎变动

“百年老字号”全聚德再遇人事变动 。
4月9日晚间 ， 全聚德（002186.SZ）发布公告称 ， 董事长鲍民因达到法定退休年龄 ， 向公司董事会申请辞去公司董事、董事长职务 ， 辞职后不再担任公司任何职务 。
这离鲍民接任董事长刚过去一年 。 上任之前 ， 鲍民是全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东首都旅游集团的副总经理兼首旅置业董事长 ， 且有较长时间的酒店餐饮行业管理经验 ， 外界曾对鲍民饱含期待 。 值得注意的是 ， 在鲍民任职期间以及之前 ， 公司管理层已经历过频繁的人事变动 。
高管频繁变动背后 ， 这家百年老字号业绩持续低迷 ， 加之受到疫情影响 ， 困境依旧难破 。
全聚德艰难开局：疫情重创，高管再迎变动
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（图片来源于网络）
01
高管频繁变动
4月9日晚间 ， 全聚德公告称 ， 董事长鲍民因达到法定退休年龄 ， 向公司董事会申请辞去公司董事、董事长职务 ， 辞职后不再担任公司任何职务 。
在新任董事长选举产生前 ， 公司将由董事卢长才代为履行董事长职责 ， 主持董事会工作 。
网上有关鲍民的消息较少 。 根据全聚德年报披露的信息 ， 鲍民出生于1959年 ， 曾任北京市饭店管理公司副总经理 ， 新侨饭店有限公司副总经理、总经理、党委书记 ， 长富宫中心有限责任公司党委副书记、董事、总经理 ， 首旅集团总经理助理兼首旅酒店集团党委副书记、董事、总经理 ， 首旅集团总经理助理兼首旅酒店集团董事长 。 现任首旅集团副总经理兼首旅置业董事长 。
2019年1月21日起任全聚德董事长 。 彼时 ， 外界对于这位有着不错履历的董事长还是有所期待 。
全聚德在公告中表示 ， 公司董事会将按照相关规定完成补选董事及选举董事长的工作 ， 在新任董事长选举产生前 ， 董事卢长才代为履行董事长职责 ， 主持董事会工作 。
值得一提的是 ， 鲍民任职全聚德董事长期间 ， 公司管理层经历频繁人事变动 。
就在上个月 ， 董事韩雪松因工作原因请辞公司董事及董事会薪酬与考核委员会委员职务 。 据全聚德2018年年报显示 ， 韩雪松的原董事任期自2018年4月24日始 ， 自2022年1月20日结束 。 这意味着 ， 韩雪松提前两年离职 。
提前离职的并非孤例 ， 2019年11月26日 ， 全聚德原董事、总经理张力递交辞职报告 ， 因工作变动原因申请辞去所有职务 ， 不再在公司任职 。 公开资料显示 ， 张力于2016年9月担任全聚德董事、总经理 ， 任期终止日期为2022年1月20日 。 也是提前两年离职 。
此外 ， 2019年7月 ， 全聚德董事叶菲因工作原因请求辞去公司第八届董事会董事职务、公司董事会薪酬与考核委员会委员职务 ， 辞职后不再担任公司任何职务 。 据资料显示 ， 叶菲的任期终止日期同样为2022年1月20日 ， 亦属于提前辞职 。
事实上 ， 从2014年开始 ， 全聚德就开始频繁有高管离职 。 业内人士认为这与全聚德近年的业绩持续低迷有关 ， 公司也希望能通过更换管理层改变情况 。
02
业绩持续走低
因“烤鸭”闻名的全聚德业务广泛 ， 主要业务为中式餐饮服务和食品工业 。 其中 ， 中式餐饮服务主要涵盖四个品牌 ， 包括全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店 。 而在食品工业领域 ， 目前已形成三大产品系列 ， 一是以真空包装烤鸭为代表的烤鸭类产品 ， 鸭掌、鸭肫、鸭脖等即食休闲类产品和丰泽园餐桌系列肉食品；二是全聚德饼类、中秋月饼、粽子、仿膳糕点、仿膳汤圆、丰泽园“八大件”、日常主食等米面食产品；三是全聚德酱类等调味品 。
虽然名声犹在 ， 但随着近年来全聚德不再是消费者的唯一选择 ， 全聚德的困境开始显现 。
2020年2月24日 ， 全聚德发布了2019年度业绩快报 。 财报显示 ， 其全年实现营业总收入15.66亿元 ， 相比上年同期的17.77亿元下降11.87%；归属于上市公司股东的净利润为0.47亿元 ， 同比上年同期的0.73亿元下降了35.40% 。
全聚德表示主要经营指标下降是由于公司餐饮收入同比出现下滑 ， 进而带动整体利润水平有所下降 。
不过 ， 全聚德业绩的低迷由来已久 。 有156年历史的全聚德 ， 于2007年登陆资本市场上市 。 从上市之初到2012年 ， 全聚德一直维持业绩增长态势 。 至2012年 ， 全聚德的营收19.44亿元、归母净利润达1.52亿元 ， 迎来业绩巅峰 。 但在此后便走上下坡路 。
财报数据显示 ， 2013年到2018年 ， 全聚德分别实现营业收入19.02亿元、18.46亿元、18.53亿元、18.47亿元、18.61亿元、17.77亿元；扣非后归母公司净利润分别为1.21亿元、1.17亿元、1.19亿元、1.27亿元、1.19亿元、0.57亿元 。 全聚德2019年的业绩表现 ， 已经为近几年新低 。
而据国家统计局数据显示 ， 2011至2019年 ， 中国餐饮行业的市场规模以年复合增长率10.76%的速度保持稳定增长 ， 2019年中国餐饮行业收入达4.67万亿元 ， 同比增长9.38% ， 近5年餐饮行业产值占GDP的比重均稳定在4.7%左右 。
全聚德不仅没有分享这波红利 ， 业绩反而在逐年下滑 。
03
开局不利
对于全聚德的困境 ， 不少业内人士此前有过探讨 。
总结下来 ， 一方面 ， 是全聚德本身菜品种类单一缺乏创新升级 ， 性价比、品质、服务、场景都存在一定局限 ， 且未能迎合新生代主流消费群体；另一方面 ， 是由于同类餐饮品牌数量繁多 ， 部分品牌从整个品质到性价比已经优于全聚德 ， 导致后者失去了部分市场 。
事实上 ， 全聚德也一直在提转型 。
2016年4月 ， 全聚德出资1500万元 ， 与重庆、北京两家公司共同成立“鸭哥科技” ， 为实现全聚德产品的互联网化 ， 让传统的堂食鸭拓展到外卖等新的消费场景 。 不过 ， 当年 ， 鸭哥科技就亏损超1300万元 ， 到2017年因持续亏损 ， 全聚德宣布停止其营业 。
全聚德也曾尝试通过外延式扩张来增厚业绩 。 2017年 ， 公司筹划收购“汤城小厨”这一主打粤菜的休闲餐饮连锁品牌 ， 以此来丰富自身的餐饮形态 。 5个月过后 ， 交易宣告失败 。
显然 ， 全聚德的转型还是面临瓶颈 ， 也进一步考验着管理层的智慧 。
进入到2020年 ， 因为一场始料未及的新冠疫情 ， 传统餐饮行业遇到巨大挑战 。 而对于餐饮贡献约75%的营业收入和85%的净利润的全聚德来说 ， 更是无法独善其身 。
于2019年12月接替张力成为全聚德总经理的周延龙 ， 在3月初接受媒体采访时表示 ， 受疫情影响 ， 全聚德集团旗下的121家门店 ， 2月初就有超过八成门店停业 ， 就餐人数锐减九成 ， 仅直营门店的年夜饭退餐量就达到4000桌 。
周延龙坦言营收大幅下降进而影响现金流 ， “餐饮企业的特点是现金流动比较好 ， 但前提是收入状况正常 ， 没有任何一家规模餐饮在目前情况下可以说自己的现金流状况好 。 过去的一个多月全聚德集团收入同比下降幅度很大 。 ”
疫情期间 ， 全聚德部分门店在第三方平台匆忙上线了外卖业务 ， 此外 ， 还采取拓展社区消费、建立主食厨房、降低成本等多项措施 ， 并充分争取当地政府的优惠政策 ， 不过 ， 在业内人士看来 ， 这也只能减少损失 ， 经营仍受到较大程度影响 。
3月6日晚间 ， 全聚德发布了关于终止募集资金投资项目并将剩余募集资金永久补充流动资金的公告 。
全聚德称 ， 为抗击新冠肺炎疫情的影响 ， 结合公司所处行业变化和公司发展战略需要 ， 提高募集资金使用效率 ， 董事会同意终止2014年公司非公开发行股票募集资金投资项目并将剩余募集资金（含资金利息）合计39564.38万元（具体以实施时实际结存数据为准）永久补充流动资金 。
据全聚德介绍 ， 原募投项目立项于2013年 ， 目前国内餐饮行业市场、公司发展战略均发生了较大变化 ， 特别是近期新冠肺炎疫情对整体餐饮经营环境产生重要且持续性的影响 ， 原募投项目继续实施的投资回报将存在较大不确定性 。
至于此次再次变更募集资金用途 ， 全聚德表示 ， 自2020年1月下旬以来 ， 公司餐饮及食品业务受新冠肺炎疫情影响 ， 全国范围内大多数门店的堂食接待处于停滞状态 ， 食品业务销售下滑较大 。 虽采取多种措施增加收入 ， 降低成本 ， 但仍面临较大的现金流压力 ， 亟需补充流动资金 。
【全聚德艰难开局：疫情重创，高管再迎变动】经历过历史沉浮的全聚德能否重现荣光？这将又是新掌门的考验 。


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