它能解毒、清火、降血脂，但这三类人要少吃
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民以食为天 ， 生命健康和食品安全密切相关 ， 也与良好的饮食习惯和健康的理念密切相关 。 但如今 ， 有些食品虚假传言满天飞 ， 让人难分真假 。 为此 ， 人民健康网推出《一日一食》栏目 ， 为您普及食品科学知识 ， 揭穿食品谬论 ， 带您吃出健康 。
绿豆是我国的传统豆类食物 ， 也是一味中药 ， 在日常生活中有着很高的食用价值 。 但在民间 ， 有着绿豆和中药不能同服的说法 。 那么 ， 这种说法究竟正确吗？绿豆该怎么吃呢？下面 ， 就一起来看看吧 。
绿豆是解毒的良药
历代本草书籍都强调绿豆之解毒功效 ， 如《本经逢原》云：“解附子、砒石、诸石药毒 。 ”现代研究表明 ， 绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物 ， 所以喝绿豆汤用于解毒时最好把豆子煮烂(但也别煮的时间过长) ， 喝的时候把豆子一起吃进去 ， 这样的绿豆汤虽然色泽浑浊 ， 但清热解毒作用更强 ， 有时为更好地发挥解毒功效 ， 可以熬制绿豆甘草汤 ， 用绿豆500克 ， 甘草30克 ， 加水煮至豆烂开花 ， 冷后代茶饮 。
当外感风热 ， 咳嗽心烦时 ， 也可以熬制绿豆百合粥 ， 用绿豆、鲜百合各50克 ， 大米60克 ， 根据个人情况 ， 可酌加白糖适量 。 绿豆、大米煮粥 ， 豆米煮至开花时 ， 加入百合煮熟 ， 加白糖调味即可 。 每日1剂 ， 分2次食用 ， 具有清热解毒、润肺止咳、宁心去烦等功效 。
常喝绿豆汤的功效
解毒
绿豆的重要药用价值是清热解毒 。 李时珍曾指出：绿豆 ， 肉平 ， 皮寒 ， 能解金石、砒霜、草木诸毒 。 绿豆1升 ， 与生粉、甘草各60克 ， 用水煎服 ， 可解百毒 。 可解附子、巴豆之毒 。 绿豆的解毒之功在内 ， 所以说为了解毒 ， 煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂 。 这样的绿豆汤色泽浑浊 ， 解毒作用会更强 。
清火
如果有口舌生疮、喉咙肿痛等上火症状 ， 先把绿豆盖锅煮3分钟 ， 此时汤色还是黄绿澄清的色泽 ， 舀出绿豆水直接喝掉 ， 或者加点冰糖喝 ， 这时的绿豆水含有大量的多酚类物质 ， 清火作用最强 。 其他的绿豆再加入热水 ， 煮至豆熟 。 熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水不同 ， 它能健脾祛湿 ， 也是非常不错的饮品 。
辅助治疗
从中医理论上讲 ， 喝绿豆汤 ， 可以辅助治疗以下疾病 。
治中暑：中暑后可以喝绿豆银花汤：用100克绿豆 ， 30克金银花 ， 15克薄荷 ， 水煎服用 。
治泌尿系感染：以绿豆皮煎水 ， 一天喝三次 ， 每次喝200毫升 ， 可辅助治疗泌尿系感染 。
治上吐下泻：绿豆、黄花菜、大枣各适量 ， 以水煎服 ， 对缓解上吐下泻症状有所帮助 。
治腮腺炎：绿豆、黄豆、红糖入水煮至烂熟 ， 常食 ， 可辅助治疗腮腺炎 。
降血脂：绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性 ， 使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效 ， 可以防治冠心病、心绞痛 。 高脂血症患者每日进食70克绿豆 ， 血清胆固醇下降率可达70% 。
降胆固醇：绿豆中含有一种球蛋白和多糖 ， 能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸 ， 加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收 。 在炎热夏季 ， 建议每天喝下两碗绿豆汤 ， 上午和下午各一碗 ， 每次150毫升为宜 ， 对降低胆固醇有一定帮助 。
用绿豆汤送服中药会“解药”吗？
在民间 ， 有着绿豆和中药不能同服的说法 。 其实 ， 服中药时能否喝绿豆汤 ， 不可一概而论 ， 应根据病情的寒热虚实以及所服中药的性味而定 。
在实际生活中 ， 对于外感风热、痈肿丹毒、暑热内侵等热性病 ， 比如患有中暑、咽喉肿痛、急性腮腺炎、口干、口苦、泌尿系统感染等热证实证时 ， 在服中药的同时喝点绿豆汤(150毫升) ， 可以起到相辅相成的作用 ， 能促进病情好转 。
但是由于绿豆偏寒 ， 对于脾胃虚寒、素体阳虚的人就要禁食或者少食绿豆 。 比如患有慢性胃肠炎、关节冷痛、痛经等虚证寒证时 ， 在吃中药时就不宜喝绿豆汤 。 否则 ， 不但会降低药效 ， 而且会加重病情 。
另外 ， 是否能喝绿豆汤还与所服中药的药性有关：比如在服用金银花、黄连、黄芩、黄柏、板蓝根等清热类中药时可以适当喝点绿豆汤(100毫升) ， 也可以起到相辅相成的作用 。
所以服用中药时能否喝绿豆汤不能一概而论 ， 应根据病情的寒热虚实以及口服中药的性味而定 。
三类人不适宜喝绿豆汤
老人、儿童以及体质虚弱的人
绿豆中蛋白质含量较多 ， 大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。 老人、儿童以及体质虚弱的人肠胃消化功能较差 ， 很难在短时间内消化掉绿豆蛋白 ， 容易因消化不良导致腹泻 。
经期女性
经期女性不要饮用绿豆水 ， 女性经期时体质偏寒 ， 若是饮用绿豆水则会导致气滞血瘀 ， 引起腹痛甚至加重痛经 。
孕妇
绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿 ， 是食疗佳品 ， 在煮绿豆时若是加些红豆、大枣同煮 ， 还能有助孕妇益气补血 。 但绿豆性寒 ， 孕妇也不能多喝 ， 且孕妇不宜放太多糖 ， 尤其不能喝冰绿豆汤 。
吃绿豆时要注意
“我血糖高 ， 也能喝绿豆粥、绿豆汤吗？”答案是肯定的 ， 但是应注意以下事项 。
事项一
应该把绿豆的量算进一天的总热量里 。 也就是说 ， 绿豆是主食 ， 吃多少绿豆就要减相应量的主食 。 绿豆中含有淀粉成分 ， 100克绿豆可以产生约330千卡的热量 ， 与小麦、大米等粮食产生的热量相当 。
事项二
注意时长 。 熬粥时间越长 ， 越黏稠 ， 但这样会造成餐后血糖快速升高 。 因此糖友熬绿豆粥不应煮的时间过长 。 如果只是为了解暑 ， 就不需要将绿豆煮到开花 。 即使是要喝粥 ， 也不需要煮得过烂 ， 尽量不要和其他米类同煮食用 。
事项三
如果是做粥食用 ， 可搭配肉类、蔬菜一起吃 ， 可以降低血糖升高的速度 。
事项四
绿豆粥、绿豆汤里不能加糖 。
事项五
记得要监测餐后2小时血糖 ， 血糖以不高于10毫摩尔/升为最佳 。
事项六
【它能解毒、清火、降血脂，但这三类人要少吃】如果患有肾病 ， 譬如糖尿病肾病时 ， 一定要注意自己的血磷和血钾的情况 ， 如果血磷高于1.4毫摩尔/升 ， 血钾高于5.3毫摩尔/升时 ， 就不建议食用了 。
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