排骨这样做，不仅清爽不油腻，而且酱香浓郁，超级下饭，赶紧收藏
上周是清明节 ， 由于最近这段时间公司业务比较少 ， 就给我们放了三天假 ， 不然按以往的情况都是要加班的 ， 最多放一天假 ， 如果离家比较远的话就不能回家了 ， 这次假期还算长 ， 我就回家给爷爷奶奶扫墓 。
由于离家有点远 ， 扫完墓之后没在家待多久就要出发来工作的地方了 ， 临走的时候我妈说 ， 你在外面赚钱不容易 ， 吃的用的都是需要花钱买的 ， 我最近做了一些豆豉 ， 你那点去当佐料做菜吃 ， 美味又下饭 ， 而且由于豆豉是一种传统发酵食品 ， 有着浓郁的香气 ， 用它来佐菜常常能事半功倍 。
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有了这个豆豉当佐料 ， 我回来的时候就买了一些肋排骨 ， 准备做豆豉蒸排骨 ， 排骨先腌后蒸 ， 清爽不油腻 ， 而且裹满了豆豉浓郁的酱香 ， 极为下饭 。 我个人认为这也是煮妇们必学的一道菜 ， 黑色的豆豉、红色的椒末以及绿色的葱花 ， 让这道菜不仅味美 ， 而且卖相极佳 ， 学会这道菜 ， 以后家里来客人就不怕了 。
豆豉蒸排骨的做法：
准备食材：
排骨300克 ， 豆豉30克 ， 葱1根、蒜2瓣、红椒2个、盐半茶匙 ， 糖1茶匙 ， 料酒1汤匙 ， 生抽1汤匙、植物油20毫升
制作方法：
1、把买回来的排骨先用冷水浸泡半小时左右以去血水 。
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2、在浸泡排骨的时候 ， 把葱洗干净切成葱末 ， 蒜去皮后切成蒜末、红椒洗干净后切成末放在一旁待用 。
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3、把炒锅清洗干净后放入油加热 ， 再把蒜末放进去爆炒出香味 ， 最后倒入豆豉炒出香味 。
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4、将炒好的豆豉、所有调料和捞出来沥干水分的排骨搅拌均匀 ， 腌制半小时以上 。
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5、时间到了之后将腌好的排骨盛在碗里 ， 撒上红椒末 ， 上开水锅蒸半小时左右 ， 出锅前撒些葱花点缀一下就可以品尝了 。
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温馨提示：
1、选排骨的时候最好选择肋排 ， 因为肋排口感比较鲜嫩 。
2、排骨浸泡洗净后一定要充分沥干水分 ， 多余的水分会稀释调料的味道 ， 蒸完也会有很多汤汁 ， 影响口感 。
【排骨这样做，不仅清爽不油腻，而且酱香浓郁，超级下饭，赶紧收藏】3、蒸排骨的时间可以根据排骨的量自行调整 ， 蒸到排骨肉有些脱骨就可以了 ， 如果是老人吃的话可以蒸久一点 。
4、蒸排骨的容器最好是比较浅的盘子 ， 碗也要是比较浅的碗 ， 这样排骨才能受热均匀 ， 做出来的豆豉蒸排骨才更美味 。
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