：香菇需要焯水吗？原来我一直做错了，这么做香菇又美味又营养
菌类中 ， 香菇是人们常吃的 ， 老少都喜欢吃的食材 ， 香菇自带香气 ， 有时候做好了 ， 吃起来比肉还要香 ， 最近发现香菇比较便宜 ， 从前段时间十几块钱一斤 ， 降到了八块钱左右 ， 正好家里孩子特别喜欢吃 ， 每天都买一些新鲜的 ， 天天做的吃 ， 可以炒、可以煮 ， 香菇的做法有很多 ， 每一种孩子都不会拒绝 ， 很容易接受 。
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最近多买点香菇吃 ， 既便宜又营养高 ， 香菇含高蛋白 ， 还含有多种氨基酸和维生素 ， 经常吃一些香菇 ， 增强免疫力 ， 延缓衰老等作用 。所以我们尽可能的多吃香菇 。最近家里没有肉吃了 ， 我就会买些香菇回家炒 ， 很多菜都可以和香菇搭配 ， 食材就会变得更香 ， 没有肉也很好吃 ， 洗香菇的时候、炒香菇的时候 ， 它的香味一直会散发出来 ， 增加我们的食欲 。
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香菇有两种 ， 一种新鲜香菇 ， 一种干香菇 ， 很多人喜欢用新鲜的 ， 可以什么时候吃什么时候买 ， 免去了泡的麻烦 ， 不过炒新鲜香菇的时候 ， 会遇到一个问题 ， 香菇需要焯水吗？以前我从来不焯水 ， 后来我才发现原来我一直做错了 ， 焯水后香菇才又美味又营养 。还有一个注意点：有的人要将香菇直接下锅焯水 ， 然后再下锅炒 ， 其实这么做不对 ， 直接焯水了香菇的口感会变差 ， 要在焯水前多加一步 ， 这样香菇才会更加鲜嫩好吃 。
第一步：清洗香菇 ， 再水中加入一勺盐和一勺面粉 ， 将香菇放入水中泡上几分钟 ， 然后再将香菇清洗干净 。
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第二步：锅中加入适量清水 ， 大火烧开后 ， 将锅中加入一勺食盐 ， 放入香菇 ， 焯水一分钟 。
第三步：炒锅中加入食用油 ， 烧热后 ， 将生姜末、蒜末倒入锅中 ， 炸出香味 ， 再将香菇和配菜倒入锅中翻炒 ， 翻炒均匀后 ， 加入适量食盐、生抽、蚝油翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。如果汤汁比较多的话 ， 还可以勾芡处理 。
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炒香菇时 ， 需要注意这些：
第一：香菇不能直接焯水 ， 要提前水食盐和面粉清洗干净 ， 这样才可以焯水 。食盐有杀菌效果 ， 面粉可以去掉香菇表面的灰尘 。
【：香菇需要焯水吗？原来我一直做错了，这么做香菇又美味又营养】第二：洗净的香菇不要直接下锅炒 ， 焯水是很有必要的 ， 一定要焯水 ， 这样做可以激发香菇的鲜味 ， 而且口感会更好 ， 不要怕香菇焯水后营养流失 ， 焯水时间很短而已 。香菇需要焯水吗？原来我一直做错了 ， 这么做香菇又美味又营养！
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第三：和香菇一起炒的配菜 ， 如果是很难熟的 ， 也需要进行焯水 ， 这样可以缩短下锅炒的时间 ， 这样做出来又美味又营养 。
现在你已经学会如何正确炒香菇了吧 ， 那就快来一起做做看吧 。
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