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『』美食精选：柠香海茸，红烧牛排，海带绿豆煲老鸽，香椿炒腊肉的做法( 二 )


2腊肉下锅 ， 用极少的油 ， 小火将腊肉煎透 ， 煎出许多油脂；略微翻炒后加入切段的香椿；
3大火翻炒 ， 烹入少许酒继续翻炒；加少许盐调味 ， 因腊肉有咸度 ， 盐不要加多 ， 炒匀后即可食用 。#牛排#香椿#海带
3、把所有材料倒入盆中 。
4、加适量的盐、糖、柠檬汁、橄榄油和酱油拌匀 ， 装盘撒白芝麻 。
红烧牛排
食材明细
牛排 适量、姜 适量、蒜 适量
八角 适量、桂皮 适量、白糖 适量
料酒 适量、老抽 适量、生抽 适量
十三香 适量、盐 适量
红烧牛排的做法步骤
1、牛排焯水去血 ， 水开下牛排 ， 牛排没有血水即可捞出空水
2、炒糖色 ， 少量油加4到5勺糖小火 ， 一直搅拌划圈避免糖糊掉 ， 炒至稍红色
3、加牛排翻炒 ， 调中火 ， 加姜蒜 ， 料酒 ， 13香 ， 生抽少许（颜色不够加老抽调色）继续翻炒 ， 添汤 ， 汤要没过牛排多一点换高压锅 ， 加八角适量 ， 桂皮少许压20分钟
4、 20分钟刚好有点嚼劲 ， 喜欢软烂一点在多压5分 ， 最后开盖大火收汁加盐即可
海带绿豆煲老鸽
主料：
老鸽2只 ， 海带150克 ， 绿豆100克 。
配料：
瘦肉100克 ， 蜜枣2粒 ， 陈皮、姜片、胡椒适量 ， 山泉水2000克 。
调料：
盐5克 。
制作：
1、将老鸽剖好、洗净；海带、绿豆浸泡洗净；瘦肉洗净 ， 切粒；蜜枣、陈皮、姜片、胡椒洗净 ， 待用 。
2、用锅烧水 ， 待水沸时 ， 放入老鸽、瘦肉煮干净血水 ， 捞出洗净待用 。
3、取砂煲一个 ， 放入老鸽、瘦肉、海带、绿豆、蜜枣、陈皮、姜片、胡椒 ， 加山泉水煲2.5—3小时 ， 调入盐即可 。
提示：
海带不宜太早下 ， 待其它物料煲1.5小时左右再入煲 。
香椿炒腊肉
材料：腊肉1块；香椿1把；盐少许；黄酒或米酒；
做法
1腊肉上锅蒸熟 ， 洗净 ， 切薄片备用；香椿是提前处理过的 ， 洗净 ， 减去老梗 ， 焯一下盐水 ， 捞出晾凉 ， 挤去水分 ， 分袋包装 ， 冷冻室保存 ， 过季之后依然可以随吃随取 ， 香味完全不受影响 。香椿洗净切段备用 ， 如果新鲜香椿 ， 务必先焯水；
2腊肉下锅 ， 用极少的油 ， 小火将腊肉煎透 ， 煎出许多油脂；略微翻炒后加入切段的香椿；
3大火翻炒 ， 烹入少许酒继续翻炒；加少许盐调味 ， 因腊肉有咸度 ， 盐不要加多 ， 炒匀后即可食用 。


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