#西班牙#李伟Colin、杨航、丁磊和胡映霞Cassie：成都首席侍酒师实战解读西班牙葡萄酒( 三 )
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丁磊
在我们餐厅的西班牙酒主要来自里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero ） ， 从入门款的丹魄（Tempranillo） ， 到高端的贝加西西里亚(Vega-Sicilia único)和平古斯（Pingus）都有 。
我个人也很喜欢奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero ）的葡萄酒 。 因为一直在餐厅工作 ， 有很多机会尝试不同的葡萄酒 ， 记得很多年前 ， 一款酒瓶绑着金丝线的里奥哈葡萄酒吸引了我的注意: 一方面 ， 传统的包装很有历史感；另外 ，不像很多其它国家的酒款只是年份差异 ， 西班牙的几大知名产区通过葡萄酒陈年时间进行分级 ， 让人一目了然 。
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成都云图荟
在餐厅 ， 我一般会推荐里奥哈产区的葡萄酒 ， 并且用陈年(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva)三个级别来做对比品鉴 ， 让客人知道葡萄酒之间的区别 。 陈年的不同 ， 带来的香气和口感的不同 ， 让客人了解西班牙葡萄酒的特征 ， 用这样的酒来推广 ， 大多数客人都容易接受 ， 也会给他们留下深刻印象 。
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云图荟酒窖一角 。
而且优质的西班牙葡萄酒一般都会经过长时间的陈年 ， 香气更加复杂 ， 口感也更加有层次 ， 容易配餐 ， 再加上高性价比 ， 是我们为客人推荐的配餐佳酿 。
胡映霞Cassie
成都博舍酒店侍酒师
“西班牙葡萄酒让我不仅对葡萄酒配餐产生了浓厚兴趣 ， 也让我被葡萄酒世界的多样性深深吸引 。 ”
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胡映霞Cassie
成都博舍酒店的酒单目前主要以 里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（Ribera del Duero ）及普里奥拉托（Priorat ）产区为主 ， 白葡萄酒以下海湾（Rías Baixas ）和卢埃达（Rueda ）居多 。这样的选择主要从酒单多样性 ， 葡萄酒质量及性价比以及市场需求几个方面考虑 。
西班牙葡萄酒风格及品种多样 ， 大部分性价比高 。 在餐厅向客人推荐酒主要从配餐的角度考虑 ， 而在酒吧推荐酒则会更多考虑客人个人喜好 。 从我的经验来看 ， 西班牙葡萄酒风格多样 ， 很容易就能够选到与菜肴相搭配的酒款 ， 而且对于喝惯了法国酒与澳洲酒的客人来说 ， 往往能够带给他们以惊喜 。 而从客人的预算来考虑的话 ， 西班牙葡萄酒总是让客人感觉物超所值 。
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成都博舍酒店 。
我个人来说 ， 喜欢的西班牙产区及酒款其实很多 ， 不过平时接触得比较多的是 里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero ） 。
我与西班牙葡萄酒的缘分可以说是打开了我对葡萄酒世界的认知大门 。 记得刚开始学习葡萄酒的时候 ， 老师在课堂上准备了咸花生及巧克力这类常见的小吃 ， 用来对比西班牙雪莉产区的Fino相搭配的效果 ， 没有想到这些小吃与Fino的结合 ， 可以如此美妙和富有变化 。 这让我不仅对葡萄酒配餐产生了浓厚兴趣 ， 也让我被葡萄酒世界的多样性深深吸引 ， 从此走上了钻研葡萄酒的道路 ， 至今也停不下来 。
葡萄酒的世界实在是太丰富多彩和有趣了 ， 如果你也想要进入葡萄酒的世界 ， 可以和我一样 ， 先尝试西班牙葡萄酒与美食的搭配 。
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