「炒饭」黄磊网上晒炒饭，引来4万多人点赞，网友：太馋人了想吃
黄磊网上晒炒饭 ， 引来4万多人点赞 ， 网友：太馋人了想吃 。最近黄磊老师做的美食中有一道炒饭 ， 取了一个美丽的名字叫做：金银蛋炒饭 ， 正好昨天中午剩的米饭 ， 我今天也炒了一份出来 ， 用油量少 ， 蔬菜多 ， 米粒一粒一粒的个个分明 ， 营养美味二者兼得 。
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黄磊老师做的炒饭也罢 ， 我做的炒饭也罢 ， 餐厅大厨做的炒饭也罢 ， 没有什么特别的秘方 ， 大方向不会变 ， 只是一些细节问题 ， 掌握了最基础的方法 ， 可以演变出来各种各样炒饭 ， 每一种都是好吃的 。炒饭炒饭炒的就是米饭 ， 在蒸米饭的过程当中 ， 有时候不小心水量加多 ， 会蒸得比较稀 ， 这样的米饭怎么样子炒都不会颗粒分明 ， 有时候加入的水少蒸出来的米饭会夹生 ， 所以米饭的生熟度掌握很重要 ， 不能太稀也不能太干 ， 是刚刚蒸熟的样子 。
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米饭蒸好之后马上炒会影响炒饭颗粒 ， 要冷却之后 ， 最好是放在冰箱冷藏室中过夜 ， 水分会蒸发一部分 ， 从冰箱中拿出来 ， 用手一碰就会散 ， 一粒一粒的 。今天我做的炒米饭除了鸡蛋 ， 里面加入很丰富的蔬菜 ， 并且对孩子来说是平时挑食 ， 不喜欢的 ， 和米饭一起炒出来 ， 大口大口地吃 ， 紫甘蓝和胡萝卜对上网课孩子来说 ， 眼睛能起到保护作用 ， 一日三餐中适当吃一些很有好处 ， 炒饭的详细做法分享如下 。
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---鸡蛋杂蔬炒饭---【所需材料】剩米饭、胡萝卜、紫甘蓝、葱、鸡蛋、油、盐、蚝油【制作方法】1、三个鸡蛋打入小碗 ， 放入少量的盐 ， 加入一小勺水 ， 用筷子搅散搅匀称 。
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2、胡萝卜去皮擦成丝 ， 小葱切成葱花 ， 紫甘蓝切成丁 ， 分别分开放置 ， 因为熟的时间不一样 ， 入锅时间会不一样 。
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【「炒饭」黄磊网上晒炒饭，引来4万多人点赞，网友：太馋人了想吃】3、大火锅烧热 ， 放入比平时稍微多一点的油 ， 因为鸡蛋较吸油 ， 倒入鸡蛋液 ， 翻炒到凝固时 ， 倒入胡萝卜继续翻炒变柔软 。
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4、倒入准备好的米饭 ， 用勺子继续翻炒 ， 调中火 ， 边翻炒边拍打 ， 到米饭颗粒分明不会粘在一起的时候 ， 米粒内部也已经熟透 ， 如果持续用大火 ， 有可能锅中会炒糊 ， 米粒内部温度达不到 ， 尤其是冷藏过的米饭 。
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5、紫甘蓝和葱花一起倒入 ， 放入盐和蚝油 ， 继续翻炒 ， 等到蚝油和盐翻炒均匀时 ， 紫甘蓝和葱花也已经熟透 ， 正好同时可以完成 ， 放了蚝油别的调味料可以省略 ， 提鲜增色足够了 。
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