■肉丝醋溜白菜、茼蒿煎饼、无油酸奶蛋糕这几道家常菜的做法
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茼蒿煎饼
用料
茼蒿45g、鸡蛋40g、火腿肠35g、面粉10g、油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、油条半根
做法
1.火腿肠放在案板上切开待用 。
2.洗净的茼蒿放在案板上切碎 。
【■肉丝醋溜白菜、茼蒿煎饼、无油酸奶蛋糕这几道家常菜的做法】3.茼蒿碎中加入面粉 ， 打入鸡蛋 ， 加适量的料酒 。
4.加适量的盐 ， 加适量的鸡精 。
5.加适量的清水 ， 调成面糊 。
6.将面糊倒入抹了油的平底锅中 ， 煎熟 。
7.放入半根油条和切开的火腿肠 ， 卷起来即可 。
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无油酸奶蛋糕
食材
酸奶125克、低粉45克、糖55克、鸡蛋2个、白醋几滴
做法
1.模具抹油撒粉 ， 备用 。
2.鸡蛋白和蛋黄分离在两个无水无油的碗里备用 。
3.将蛋黄放入酸奶里拌匀 ， 筛入过筛的低粉拌匀 ， 将面糊过筛两遍 。
4.蛋白加几滴白醋打至鱼眼状 ， 分三次加入细砂糖搅打 ， 打至湿性发泡 。
5.将三分之一蛋白泡沫放入蛋黄糊里 ， 翻拌均匀 。
6.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里翻拌均匀 。
7.将面糊倒入模具 ， 放入预热好的烤箱 ， 下层放烤盘 ， 烤盘里装水 ， 烤盘上放烤网 ， 模具放烤网上 。
8.145度55分钟 ， 再调至上火155度 ， 下火145度 ， 烤15分钟即可 。
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泡菜腊肉蛋炒饭
食材
剩米饭300g、熟腊肉80g、鸡蛋1个、泡菜50g、植物油20g、盐1g、花椒粉1g、蒜薹两根、胡椒粉1g
做法
1.把腊肉切丁 ， 红辣椒切丁 。
2.蒜薹洗净切丁 ， 泡菜切末 。
3.鸡蛋打散 ， 用打蛋器搅拌均匀 。
4.热锅凉油 ， 油烧至热7成热 ， 下入鸡蛋液 ， 煎至鸡蛋液定型成块捞起 。
5.再次热锅凉油 ， 油烧至7成热 ， 下入剩米饭 ， 翻炒至米饭呈一粒粒的 ， 加少许盐翻炒均匀 。
6.加入腊肉丁翻炒出腊肉的香味 ， 加泡菜翻炒均匀出香味 。
7.加入蒜薹、红辣椒丁、花椒粉、胡椒粉翻炒均匀出蒜薹的味道 。
8.加鸡蛋块 ， 翻炒均匀出锅即可 。
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肉丝醋溜白菜
食材
白菜帮适量、猪里脊肉适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、花椒适量、干红椒适量、生姜适量、大葱适量、食醋适量、白糖适量
做法
1.猪里脊肉切成薄片 ， 改刀切成细条 。
2.把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌20分钟 ， 干红椒切条 ， 生姜切丝 ， 大葱切葱花 。
3.把白菜帮洗净 ， 切成5公分长的大段 ， 叠起来顺纤维方向切薄片 ， 越薄越好 。
4.锅里倒油 ， 放入花椒爆香 ， 捞出花椒 。
5.放入姜丝、辣椒条 ， 葱花爆香 。
6.倒入腌好的猪里脊肉 ， 滑散炒至变色 。
7.倒入切好的白菜片 ， 快速翻炒 ， 烹入适量醋 。
8.调入适量白糖、精盐 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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