：【厨房小窍门】吃芦笋到底要不要焯水？
文章图片
文章图片
芦笋营养好 ， 要知道芦笋可是春天特有的蔬菜 ， 此时破土而出的芦笋含有较多的叶绿素和微量元素 ， 其中就有对预防癌症有一定帮助的硒元素 ， 而且芦笋中的蛋白质、维生素和碳水化合物都远远高于其他普通蔬菜 ， 所以芦笋在营养学家和素食人士的眼里 ， 可是营养全面的健康食品哦！
【：【厨房小窍门】吃芦笋到底要不要焯水？】大家这些天都在谈论芦笋
很大的一个争议点
吃芦笋到底要不要焯水？
芦笋需要焯水原因有二：
一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素 ， 避免营养大量流失 ， 焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 。
二是因为芦笋中含有草酸 ， 进入人体血液后很容易与钙结合 ， 生成草酸钙 ， 而焯水则能去除大部分草酸 ， 吃起来更放心 。
那么 ， 芦笋怎么焯水呢？
文章图片
文章图片
将水加热至沸腾 ， 加入少量盐和油 ， 然后再倒入芦笋 ， 一般焯水的时间控制在3分钟左右即可 。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿 ， 加盐是为了让芦笋充分进味 ， 方便接下来的处理 ， 更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失 。
温馨提示
焯水的方法有两种 ， 一种是开水后焯 ， 另一种是冷水埚焯水 。对于一些蔬菜 ， 比如芹菜、菠菜、莴笋等 ， 因为要讲究色、嫩和脆 ， 因此是等水开后再倒入原材料 ， 接着等水微开就可以捞出 。
而对于一些比较难熟的原料 ， 则可以和冷水一起下锅 ， 比如胡萝卜 ， 土豆 ， 牛肉 ， 排骨等 ， 热水下锅会造成蛋白质凝固 。
（版权声明：本文文字 ， 图片来源于网络 ， 原作者不详 ， 著作权及版权归原作者所有 ， 转载只为分享 ， 不以盈利为目的 ， 无意侵犯版权 ， 如有侵权请联系我们删除！）
推荐阅读
![[代福芹]70旬夫妻每天升国旗：坚持了14年攒了15面国旗](http://res.cjrbapp.cjn.cn/a/10001/201910/afbeb992cddeab7988297acb8cdfd059.png)
- 「搜狐新闻」鸡翅入味又麻辣的小窍门，一看就会，学会做年菜不发愁了
- 『晶姐厨房』健康美食：酱烧鲫鱼、肉丝黄花菜、清蒸鲈鱼、酸菜猪肉炖粉条做法
- 「晶姐厨房」健康美食：酱烧鲫鱼、肉丝黄花菜、清蒸鲈鱼、酸菜猪肉炖粉条做法
- 『厨房』不用养绿植了，在家打造菜园子，新鲜天然充满乐趣
- 【社交】如今最流行的“社交厨房”是什么？
- [格局]厨房装修格局如何规划？深圳装修公司浅谈四大厨房设计格局
- 「挂杆」厨房收纳小妙招全攻略 几种方法总有一种适合你
- 「厨房」小厨房如何变得更气派？设计师这样建议
- 窍门@晚上睡觉前，一定要在脚底贴一个创可贴，能够解决很多人的烦恼！
- 『』当初脑子进水造成厨房装修遗憾，后悔没有早点看到这5个坑