鲜葡萄和葡萄干有什么区别，哪种更营养？医生教你怎么选
春季有大批葡萄上市 ， 迷恋葡萄中白藜芦醇的人 ， 这时候会购买大量葡萄 ， 每天吃一小串 ， 再搭配其他水果 ， 如一个中等大小的苹果、半个西柚、半根香蕉 ， 就能满足机体对水果的需求 。 有些人还会把吃不了的新鲜葡萄 ， 在阳光底下暴晒晒成葡萄干 ， 既不会浪费 ， 营养又一样 。 其实 ， 虽然葡萄干由新鲜葡萄制成 ， 但营养价值上并不一样 。 鲜葡萄和葡萄干有什么区别 ， 哪种更营养？医生教你怎么选 。 
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葡萄干可以把果皮的纤维满满的吃进去,吃葡萄的时候 ， 我们都需要吐皮 ， 不然就会难以下咽 。 但是果皮可是水果中膳食纤维含量最高的地方 ， 当葡萄变成葡萄干后 ， 膳食纤维是可以不受影响的完整保留下来的 ， 所以食用葡萄干 ， 膳食纤维就一点也没浪费 。 不过葡萄里含有的钾、镁、铁之类的矿物质还会因为水分散失而浓缩 ， 含量比鲜葡萄更高 。 在脱水过程中 ， 原本葡萄中含有的刺激性的蛋白酶会失活 ， 这样对消化道的刺激也会大大减小 。 
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【鲜葡萄和葡萄干有什么区别，哪种更营养？医生教你怎么选】从口感来说 ， 当然含水量高的新鲜葡萄滋味更好吃 ， 新鲜葡萄含水量在80%到90%之间 。 而且各自维生素含量也更高一些 。 毕竟在晒干脱水的过程中 ， 维生素会大量损失 。 当然缺点也是有的 ， 新鲜葡萄的血糖生成指数为48 ， 属于低生糖指数食物 ， 糖尿病患者也可以适当吃一些 。 脱水成葡萄干后 ， 血糖生成指数为64 ， 属于中生糖指数食物 。 糖尿病人虽然也可以吃 ， 但摄入量要严格控制 。 
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新鲜的葡萄中含有较为活跃的蛋白酶 ， 也有单宁类物质 。 对于消化不良的人来说 ， 它们对消化道黏膜的破坏很凶猛 。 但是变成葡萄干的话 ， 蛋白酶失活了 ， 单宁聚合了 ， 对消化道的刺激也会大大减小 。 专家建议 ， 如果糖尿病患者要想血糖控制得更好 ， 他们每天可以吃一些新鲜的葡萄 ， 因为葡萄皮和葡萄籽中含有清除血管和降低血脂的元素 ， 对心血管疾病有益 。 葡萄干不具备这些功能 ， 所以不推荐使用葡萄干 。 
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