[]别人家的春饼，一次烙5张！快来学
烙好的薄饼卷上春天的时令蔬菜和各式炒菜 ， 一口咬下去 ， 仿佛整个春天的气息在唇齿间流连 ， 这滋味 ， 简直太幸福了！
烙春饼想做到又薄又有韧劲 ， 对于不善于面食的南方人来说 ， 真是个大难题！今天点子达人豆姐就教你烙春饼的秘诀 ， 不仅做出来的春饼又软又有韧劲 ， 还能一次烙五六张！
我们要准备一碗面粉、一些时令蔬菜、70-80℃的热水和冷水 。▽![[]别人家的春饼，一次烙5张！快来学](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200318/20200318092121_5b9ec9686042e1b17b83c1f9f2863f3d_1.jpeg)
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将面粉分成两份 ， 一份做烫面 ， 一份做冷面 ， 二者比例为1:1 。▽![[]别人家的春饼，一次烙5张！快来学](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200318/20200318092121_5b9ec9686042e1b17b83c1f9f2863f3d_2.jpeg)
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将70-80℃的热水一点一点加入面里 ， 揉成均匀的絮状 ， 碗里基本没有干面就可以了 。▽![[]别人家的春饼，一次烙5张！快来学](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200318/20200318092121_5b9ec9686042e1b17b83c1f9f2863f3d_3.jpeg)
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然后将面揉成团 ， 注意要一边揉一边在壁上蹭一下 ， 把盆边的粘的面粉揉到面团里 。▽![[]别人家的春饼，一次烙5张！快来学](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200318/20200318092121_5b9ec9686042e1b17b83c1f9f2863f3d_5.jpeg)
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揉到面光、盆光、手光的三光程度 ， 烫面就基本肉好了 。用同样的方法揉搓一份冷面团 ， 再将两个面团合在一块揉匀 。▽![[]别人家的春饼，一次烙5张！快来学](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200318/20200318092121_5b9ec9686042e1b17b83c1f9f2863f3d_6.jpeg)
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用保鲜膜把揉好的面团包上 ， 饧面15分钟 ， 这样面粉可以更好地吸收水分 ， 面团也会更细腻光滑有弹性 。▽![[]别人家的春饼，一次烙5张！快来学](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200318/20200318092121_5b9ec9686042e1b17b83c1f9f2863f3d_8.jpeg)
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15分钟后 ， 将面团搓成圆条 ， 揪成大小相似的面剂子 ， 并撒少许干面粉防止粘黏 。▽![[]别人家的春饼，一次烙5张！快来学](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200318/20200318092121_5b9ec9686042e1b17b83c1f9f2863f3d_9.jpeg)
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把面剂子压扁 ， 像擀饺子皮一样 ， 大拇指摁在面上 ， 一边转一边擀 ， 把面饼擀得又圆又薄 。▽
将5张面饼摞在一起 ， 每一层之间都要抹上油 ， 再用擀面杖稍微压一下 。▽![[]别人家的春饼，一次烙5张！快来学](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200318/20200318092121_5b9ec9686042e1b17b83c1f9f2863f3d_10.jpeg)
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放少许油润锅 ， 把春饼下锅 ， 饼有点变色、上面开始冒小气泡时迅速翻面 ， 两面都变色就可以起锅啦！▽![[]别人家的春饼，一次烙5张！快来学](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200318/20200318092121_5b9ec9686042e1b17b83c1f9f2863f3d_11.jpeg)
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