『舌尖尝美食』蒸皇帝菜别直接拌面粉，多加1个步骤，皇帝菜翠绿松软，不坨块
导语：蒸皇帝菜别直接拌面粉 ， 多加1个步骤 ， 皇帝菜翠绿松软 ， 不坨块
皇帝菜是春天的一种应季蔬菜 ， 翠绿鲜嫩自带清香味道 ， 皇帝菜的烹饪方法比较多 ， 涮火锅、炒菜亦或是蒸制都是不错的选择 ， 我家人都比较喜欢吃蒸制的皇帝菜 ， 少油又健康 ， 而且还能充分感受其松软清香的口感 ， 当然了蒸皇帝菜想要好吃也需要技巧 ， 大家别直接拌面粉 ， 否则皇帝菜容易坨块 ， 在拌面粉之前多加1个步骤 ， 皇帝菜不仅是颜色更加翠绿 ， 而且还不会坨块 ， 特别清香松软 ， 这样蒸的皇帝菜当作主食或者是菜肴吃都是不错的选择 ， 低脂还低卡 ， 下面我便将做法详细分享给大家 。
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【『舌尖尝美食』蒸皇帝菜别直接拌面粉，多加1个步骤，皇帝菜翠绿松软，不坨块】蒸皇帝菜的做法：
备用食材：茼蒿（皇帝菜）1把 ， 食盐少许 ， 面粉2勺 ， 玉米油少许 ， 香油1勺 ， 大蒜4瓣；
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制作过程：第一步 ， 首先准备适量的皇帝菜 ， 将其摘去根蒂后仔细清洗干净 ， 然后摆放在篦子上面 ， 控干其中的水分 ， 处理好的皇帝菜需要切成小段用；
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第二步 ， 将茼蒿菜放入在一个稍微大点的容器中 ， 淋入点食用油 ， 用手抓拌均匀 ， 使得茼蒿菜上可以充分粘裹食用油 ， 然后在其中分次少许加入面粉；
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第三步 ， 看到上面可以均匀粘裹薄薄一层面粉的状态就可以了 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 隔水放入皇帝菜开始蒸 ， 差不多10分钟的时间皇帝菜就蒸熟了；
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第四步 ， 在蒸菜的过程中 ， 调一碗料汁 ， 大蒜剥皮后将其压成蒜泥 ， 放入在一个小碗中 ， 其中加上一勺蚝油、一勺味极鲜、一勺香醋 ， 再加上少许的食盐调味；
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第五步 ， 拌均匀后料汁就调好了 ， 待将皇帝菜蒸熟后盛出来 ， 趁热用筷子将其拨散 ， 浇上料汁拌匀后便可以开始享用了 。
小编总结：茼蒿在古代是属于宫廷菜 ， 只有皇帝可以吃得到 ， 所以被称为是皇帝菜 ， 而如今已然成了人们餐桌上非常普通的一种蔬菜 ， 皇帝菜本身便自带一股清香的味道 ， 其非常适合做蒸菜 ， 用油少吃着健康 ， 而且还不用担心会上火 ， 用这种方法做的菜当然会受到不少人的喜欢 ， 总之我每次用茼蒿拌上面粉上锅蒸一蒸 ， 家人便吃的特别香 ， 茼蒿用这种方法烹饪 ， 还可以让家人多吃菜少吃主食 ， 确实也是很不错的选择 ， 蒸好的皇帝菜 ， 搭配点蒜泥汁 ， 口感实在好的没话说 。 烹饪小技巧：
1、茼蒿别直接拌面粉 ， 多加1个步骤 ， 便是将茼蒿先加上点食用油拌均匀 ， 这样做一方面可以使得茼蒿更加翠绿松软 ， 另一方面还可防止坨团结块；
2、茼蒿事先清洗干净后 ， 需要控干其中的水分 ， 否则还是很容易粘裹过多面粉从而坨块 ， 注意面粉别一下子全部加入茼蒿中 ， 可以分次少许慢慢加 ， 看到表面薄薄粘裹一层就可以了；
3、蒸茼蒿的时间无需过长 ， 其本身便比较容易熟 ， 差不多10分钟的时间就可以出锅了 ， 蒸野菜蒜泥汁是不可少的 ， 否则不能保证口感 ， 蒜泥汁的调味料可以根据个人的喜好自行搭配 。
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