疫情下的”咖啡香” ，2020咖啡消费市场洞察报告！
【疫情下的”咖啡香” ，2020咖啡消费市场洞察报告！】2019年至今 ， 咖啡无疑是最热门的跨界产品 。
先是以瑞幸为代表的互联网咖啡不断开疆拓土 ， 后又有喜茶、奈雪等新茶饮品牌推出咖啡产品 。 不仅如此 ， 就连可口可乐、农夫山泉也先后跨界咖啡市场 。
甚至就连便利店、书店和服装店 ， 也都跟风卖起了咖啡！
今天轻餐君根据极光大数据发布的《2020年咖啡消费市场洞察报告》 ， 针对疫情对咖啡市场的影响 ， 以及未来国内咖啡市场的消费增量究竟有多大 ， 进行以下分析和总结 。
短期看需求强劲反弹
长期看依旧拥有巨大潜力
春节期间 ， 原本就是咖啡的销售淡季 。
不过 ， 当春节叠加疫情影响 ， 咖啡行业的冬天比别人想象的还要漫长！
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根据民生智库、北京烹饪协会等单位联合发布的调研数据显示 ， 疫情期间近七成的餐饮企业关闭全部门店 。
其中 ， 咖啡店的闭店率占比超过了8成 ， 达到了83.3%！
由此我们大致可以得出结论：
咖啡门店的闭店率仅超过了小吃、快餐和正餐 ， 还超过了茶馆、酒吧 。 这就意味着 ， 如果说餐饮行业损失惨重 ， 那么从事咖啡生意的品牌损失则更为惨重！
不过 ， 也有好消息 。
根据极光的调研 ， 从短期来看 ， 咖啡市场很可能迎来一波报复性的消费增长 。
理由是什么？
一方面 ， 咖啡消费的主力人群是白领和学生 ， 合计占比达到了53.5% ， 随着复工、复学的推进 ， 消费势必得以增加；
另一方面 ， 64.9%的消费者表示每周会饮用咖啡 ， 其中每周喝3-5次的占比为38.6% ， 就像“久旱逢甘霖”那样 ， 压抑需求的消费欲望必然会得到释放！
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那么 ， 长期来看呢？
尽管说短期内消费热情会得到释放 ， 但是长期来看必然回归到正常水平 。 不过 ， 随着咖啡渗透率的不断提高 ， 咖啡市场依旧拥有巨大的市场前景 。
根据相关报道显示 ， 中国大陆地区的咖啡人均饮用杯数为4.7杯/年 ， 远低于美国、韩国、日本等咖啡市场 。 可能有人会说 ， 就像火锅在美国市场占有率低一样 ， 每个国家都有自己的消费习惯 。
但是 ， 有一点谁也无法否认 ， 那就是消费习惯是可以慢慢改变的 ， 市场渗透率是可以慢慢提高的 。
现磨咖啡占比提高
消费场景日益多元化
众所周知 ， 中国咖啡市场的培育和发展 ， 离不开雀巢和星巴克这两个全球知名品牌 。
如果说雀巢培育了第一代咖啡消费群体 ， 那么星巴克则是将咖啡馆带给了中国消费者 ， 并且将其打造成了“第三空间” ， 成为生活方式的重要组成部分 。
不过 ， 相比于速溶咖啡而言 ， 现磨咖啡的市场前景更为广阔！
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根据极光调研数据显示 ， 过去四年我国现磨咖啡市场的增速分别为28.5%、23.5%、37.3%he25.4% ， 比咖啡市场的总体增速高出2%-9% 。
也就是说 ， 在星巴克、瑞幸咖啡和连咖啡等连锁咖啡品牌的推动下 ， 现磨咖啡的市场渗透率在不断提高！
与此同时 ， 咖啡的消费场景也日益多元化！
在过去 ， 很多消费者喝咖啡都是冲着提神醒脑的目的 ， 但如今 ， 消费者的消费动机却日益多元化 。
比如 ， 在“饮用咖啡原因分布”的调研中 ， 54.9%的消费者只是将咖啡作为“休闲饮料” ， 占比仅仅略低于“提神醒脑” 。 另外 ， “习惯性摄入咖啡”和“搭配早餐和下午茶”的占比分别为20.2%和17.2% 。
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当然 ， 由于消费动机的多元化 ， 必然也会导致消费场景的多元化 。
比如 ， 以前是“熬夜”和“办公间隙”喝咖啡的消费者最多 ， 不过如今 ， “宅家看剧玩游戏”、“看书时”和“上课时”的占比为32%、26.1%和25.4% 。
除此之外 ， “周末或节假日出游”和“逛街”的占比也都在两位数以上！
由此可以得出结论：
随着咖啡消费场景的日益多元化 ， 未来咖啡可能会成为普通饮品 ， 成为大街小巷的流行元素 。
品牌成为消费者选择的重要因素
前面提到 ， 星巴克对我国的咖啡市场的发展 ， 做出了突出的贡献 。 实际了 ， 头部新茶饮品牌对咖啡市场也有一定的助推作用 。
怎么理解？
主要体现在定价上！
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在过去 ， 对于很多消费者来说 ， 尽管很想尝试一下星巴克的咖啡 ， 但是苦于30-40元的售价始终迈不开走进门店的脚步 。
不过 ， 随着喜茶、奈雪这些新茶饮品牌的走红 ， 20-30元一杯的饮料如今已经普遍被接受 。 这就意味着 ， 至少从价格上来说 ， 高价不再是消费者拒绝咖啡的理由 。
事实上也是如此 。
根据极光调研数据显示 ， 占比接近65%的消费者能够接受16-30元的单杯价格 ， 另外还有约15%的消费者能够接受销售价格超过30元 。
也就是说 ， 低价不再是吸引主流消费者的关键性手段！
再说品牌对消费者的影响 。
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从主流连锁咖啡品牌满意度评分来看 ， 星巴克、瑞幸咖啡、Costa咖啡等品牌的得分分别为3.92、3.88、3.71 ， 属于相对较高的位置 。
这就意味着 ， 在消费者自身不够专业的情况下 ， 在消费者看来 ， 品牌就意味着品质和风味 ， 意味着对消费者的背书能力！
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