美食美刻美天■几道家常美味，填饱你的胃，温暖你的心( 二 )
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鸡蛋酱拌胡萝卜面
配料：360克饺子专用面粉、3个鸡蛋、100克黄酱、150克甜面酱、1根黄瓜、2根胡萝卜、1把绿豆芽、1把坚果仁、2根香葱
做法：
1、这道菜制作过程比较复杂 ， 食材方面小编会分成手擀面、鸡蛋酱和菜码三个部分来分别介绍 ， 大家在做菜之前要把所有食材准备好 ， 该削皮的削皮该洗的也洗干净哦 。
2、我们来做手擀面 。 把一根胡萝卜切成小块放进蒸锅里蒸熟后拿出来压成泥 。 放在一边让它晾一会 ， 凉了以后倒一些食用盐和胡萝卜泥一起搅拌均匀 ， 接着把面粉倒进去并且加上水开始和面 ， 加水的时候要注意是少量多次 ， 慢慢和成一个稍微硬一些的面团 。
3、面团做好以后就要开始擀面了 ， 拿一根擀面杖出来把面团擀成一块块面饼 ， 擀面饼的时候记得手边放一碗面粉 ， 每擀好一块都在上面撒一层面粉 ， 最后把它们一块块叠起来用面刀切成小面条 。
4、拎着切好的面条的一头抖开以后继续往面条上撒一些面粉 ， 然后烧一锅热水煮熟面条 ， 煮面条的时候准备一碗凉白开 ， 面条熟了捞上来以后立马放进去 ， 手擀面到这里就完成了 。
5、接下来我们来准备制作鸡蛋酱 ， 鸡蛋打好以后用油炒碎盛上来 。 把黄酱和甜面酱用凉白开在碗里混合均匀以后 ， 倒进烧热的油锅里开小火慢慢熬酱汁 ， 酱汁变得浓稠之后倒炒好的鸡蛋碎和一点葱花进去翻炒均匀 ， 盛出来以后鸡蛋酱的准备过程就结束了 。
6、还剩下菜码没有完成 ， 菜码的制作也不复杂 。 把黄瓜和胡萝卜都用擦板擦成细丝 ， 然后把胡萝卜丝和绿豆芽一起放进热水锅里焯熟了以后捞出来沥干水 。
7、到这里手擀面、鸡蛋酱和菜码全都做好了 ， 接下来把面条、配菜和鸡蛋酱分别按自己吃的分量取出来放进一个碗里拌好 ， 还可以撒上一点坚果和葱花让面看着更有食欲一些 ， 一碗看起来比较复杂的鸡蛋酱拌胡萝卜面就可以开吃啦 。
小贴士
1、往面粉里倒一点食用盐能让擀出来的面条变得劲道不容易断 。
【美食美刻美天■几道家常美味，填饱你的胃，温暖你的心】2、想吃辣的话就在做鸡蛋酱的时候 ， 舀一点辣椒酱进去拌好一起熬成酱汁 。
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