石斛、天麻、灵芝…滋补药材还能当菜吃？正确吃法看这里
所谓“药食同源” ， 在我国传统饮食文化中 ， 常常将某些中药材作为食材广泛应用 ， 如大枣、山药、莲子、百合、薏苡仁、枸杞子等 。 这些药材均以食品的身份深入百姓生活 ， 同时也被《中国药典》收载 ， 兼具食品与药物双重身份 。
此前 ， 国家卫生健康委、国家市场监管总局联合印发通知 ， 提出将对党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种既是食品又是中药材的物质（简称“食药物质”） ， 开展生产经营试点工作 。 这也意味着 ， 在原来的101种药食同源名单的基础上 ， 将再增加9个新品种 。 文件的出台还说明 ， 此后它们可以被用作食品原料使用 ， 安全性比较强 。
”
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那么 ， 这9种食药物质各自有什么作用？
对普通人来说又该如何吃呢？
一起来听听我院中药房
曾荣香主任中药师怎么说
01
党参：生津养血 ， 煲汤煮菜
党参 ， 作为药材主要有补中益气、生津养血的功效 ， 常用于中气不足产生的食少便溏、四肢倦怠 ， 肺气亏虚引起的气短咳喘、言语无力、声音低弱 ， 热病伤津、气短口渴及血虚萎黄、头晕心慌等症 ， 对虚寒证的人最为适合 ， 常用量为10g-30g 。
对于热症不宜单独使用 ， 需配合其它药物共同治疗 。 要注意的是 ， 党参不宜与藜芦同用 。
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作为食品原料 ， 党参在山西、甘肃等地均有悠久的使用历史 ， 主要用于煲汤、煮粥、蒸米饭、煮菜、火锅用料、泡酒、制作党参脯等 。
02
肉苁蓉：补肾助阳 ， 炖肉泡酒
肉苁蓉 ， 作为药材有补肾助阳、润肠通便的功效 ， 可用于阳萎、不孕、腰膝冷痛、筋骨无力 ， 以及肠燥津枯引起的大便秘结 ， 最适合于阳虚便秘的人 ， 常用量为10g-20g 。
不过 ， 肉苁蓉助阳、滑肠 ， 因此 ， 阴虚火旺伴有腹泻 ， 或因肠胃实热导致大便秘结者不宜使用 。
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肉苁蓉作为食物使用 ， 主要烹饪方法为炖肉、炒菜、泡茶、泡酒等 。
03
铁皮石斛：养胃生津 ， 即食榨汁
铁皮石斛 ， 入药有养胃生津、滋阴除热、明目、强腰膝的功效 ， 一般用于热病伤津或胃阴不足导致的舌干口渴 ， 阴虚津亏的虚热不退 ， 以及肾阴亏损的腰膝软弱和视力减退 ， 常用量为6g-15g ， 新鲜药材可用15g-30g 。
由于铁皮石斛能助湿 ， 湿温尚未化燥者忌服 ， 处于温热病早期者也不宜使用 。
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铁皮石斛作为食物则流行于云南、浙江等地 ， 即食、煲汤、做菜、榨汁、泡茶、泡酒等均可 。
04
西洋参：清火生津 ， 切片泡水
西洋参 ， 入药有补气养阴、清火生津的药用功效 ， 可用于阴虚火旺的喘咳、痰中带血 ， 热病气阴两伤的心烦、体倦、口渴 ， 津液不足的口干舌燥等 。 《医学衷中参西录》中记载：“西洋参性凉而补 ， 凡欲用人参而不能受人参之温补者 ， 皆可以此代之 。 ”常用量为3g-6g 。
西洋参性寒 ， 能伤阳助湿 ， 有咳嗽伴有清痰、大便稀烂、消化不良、畏寒怕冷、舌苔白腻等寒凉状态的人 ， 则应避免服用 。 另外 ， 西洋参不能与浓茶及萝卜同食 ， 也不能与藜芦同时使用 。
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西洋参作为食品原料 ， 主要使用方法为切片泡水饮用 ， 也可加工成细粉添入粥中食用、煲汤或直接烹制各种菜肴等 。
05
黄芪：利水退肿 ， 泡酒水
黄芪 ， 入药有补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水退肿的功效 ， 常用于肺脾气虚或中气下陷引起的食欲不振、大便稀烂、气短乏力等 ， 肺气虚所致的体虚自汗 ， 气虚不足所致的痈疽不能溃脓或溃后久不收口 ， 也可用于气虚所致的浮肿、尿少等症 ， 常用量为10g-15g 。
黄芪偏温性易于助火 ， 对实热较盛、气滞湿阻、食积脾胃、阴虚阳亢等症则不宜使用 。
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黄芪作为食品原料 ， 主要使用方法为炖汤、炖肉、煮粥、煮菜、蒸米饭、加入火锅中直接食用 ， 或用于泡酒、泡水、混合蜂蜜食用 。
06
灵芝：补气安神 ， 可煲汤
灵芝 ， 入药具有补气安神、止咳平喘的功效 ， 可用于治疗气血不足、心神失养所致的心神不宁、失眠、惊悸、多梦、健忘、体倦神疲、食少等症 ， 也可治畏寒咳嗽、痰多气喘者 。 对痰湿型或虚寒型疗效较好 ， 常用量为10g-15g 。
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灵芝流行于全国多地 ， 主要烹饪方法为煲汤、泡茶、泡酒等 。
07
天麻：息风止痉 ， 过敏体质慎用
天麻 ， 入药具有息风止痉、平肝潜阳、祛风湿止痹痛的功效 ， 可用于肝风内动、惊风抽搐 ， 肝阳上亢所致的眩晕、头痛、风湿痹痛、肢体麻木等 ， 常用量为3g-10g 。
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要注意 ， 天麻不适合过敏体质人群食用 ， 一般用于炖肉、炖鸡、素炒、火锅 ， 或泡蜂蜜食用等 。
08
山茱萸：补益肝肾 ， 制果酒
山茱萸 ， 入药具有补益肝肾、收敛固涩的功效 ， 用于肝肾亏虚所致的头晕目眩、腰膝酸软、阳萎、遗精滑精、小便不禁、虚汗不止、月经过多等 ， 常用量为5g-10g 。 对于湿热、小便不畅者则不宜使用 。
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山茱萸作为食品原料 ， 主要使用方法为煲汤、做菜或制作果酒、保健醋、果汁、蜜饯果脯、糕、果冻等 。
09
杜仲叶：补肾强筋 ， 做面条
杜仲叶 ， 入药具有补肝肾、强筋骨的功效 ， 可用于肝肾不足、头晕目眩、腰膝酸痛、筋骨痿软 ， 常用量为10g-15g 。
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在湖南和河南等地 ， 有用杜仲嫩叶做菜、煮粥、泡茶 ， 或用杜仲叶汁做面条等的历史 。
温馨提示
剂量控制要注意 ， 且不宜长期食用
曾荣香表示 ， 上述9种食药物质 ， 按照传统习惯正常使用是安全的 ， 没有发现对人体产生不良反应的记载 。 作为药品 ， 为了临床用药安全且有效 ， 对单味药的用量范围作出了规定；但作为食物 ， 剂量控制还不严格 ， 但一般按照中药药材剂量的1/3-2/3使用较为安全 。 在文件中 ， 则建议作为食药物质时 ， 按照传统方式适量食用 。
尽管上述9种食药物质药性平和 ， 但它们仍然是有偏性的 ， 都有自身的药性特点 。 因此 ， 人们在使用时需要根据自己的体质 ， 合理选择不同的食药物质 。 同时还要考虑年龄、性别、症状、生活习惯 ， 居住环境、季节、气候等条件 。 该文件亦特别提出孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用 。
此外 ， 也因食药物质药性较为平和 ， 用于疾病治疗时往往需要服用较长时间 ， 但作为食材则应以平衡膳食为主 ， 没有必要长期食用 。 所以 ， 大家在选择食药物质时 ， 应做到因人、因地、因时制宜 ， 以发挥防治疾病和保健养生的功效 。
来源：大众健康
佛山市中医院全媒体团队出品
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本文指导专家：曾荣香
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佛山市中医院药剂科 ， 主任中药师 ， 执业中药师 。 从事中药制剂、调配、中药新药研发等工作20余年 ， 有丰富的专业技术实践经验 ， 熟练掌握中药学及相关学科的理论、技术和方法 ， 对于中药养生保健有一定的研究 。
【来源：佛山市中医院 ， 指导专家：通讯员：潘丽雯】
【石斛、天麻、灵芝…滋补药材还能当菜吃？正确吃法看这里】
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