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家常菜的分享：红焖猪尾、炖家常菜的做法、凉拌苦菊皮蛋花生米

红焖猪尾
家常菜的分享：红焖猪尾、炖家常菜的做法、凉拌苦菊皮蛋花生米
文章图片
食材
做法
猪尾巴洗净控干水分
切成小段
香料别放太多 ，
锅里装入凉水 ， 放入猪尾巴段
焯去杂质 ， 温水洗净
锅里加一些食用油 ， 冰糖融化后炒糖色
琥珀色的糖色刚刚好
【家常菜的分享：红焖猪尾、炖家常菜的做法、凉拌苦菊皮蛋花生米】加入猪尾巴翻炒
再加入葱姜和大蒜爆锅
淋入适量生抽、老抽
加入适量食盐
加入一些料酒
放入香料
添入适量的温水
水量略微多一些 ， 猪尾难熟
大火煮开 ， 盖上锅盖 ， 中小火慢炖一个小时 ， 然后打开盖子再炖煮十五分钟左右 ， 猪尾难熟 ， 也可以用高压锅压制十五分钟 。
猪尾慢慢收汁浓稠 ， 当汤汁包裹着猪尾巴 ， 油亮软烂 ， 就可以出锅啦 。
炖家常菜的做法
家常菜的分享：红焖猪尾、炖家常菜的做法、凉拌苦菊皮蛋花生米
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1.小黑菜最喜欢大油了 ， 所以最好是用肥瘦相间的猪肉 。 首先起锅烧油 ， 油热放入猪肥肉煸炒至出现很多油脂 ， 再放入猪瘦肉煸炒 。
2.等到猪瘦肉炒至变色 ， 放入葱姜爆香 ， 继续放酱油提鲜改色 。
3.猪肉翻炒三四分钟 ， 等到五六分熟的时候 ， 小黑菜洗净切成小段 ， 放入锅中 ， 先不要翻炒 。
4.锅边放上丸子 ， 溜点清水 。 记住不要盖上锅盖 ， 就是保证小黑菜翠绿不发黄很重要的一点 。
5.炖炒大概八分钟 ， 放盐 ， 味精调味即可出锅 。
凉拌苦菊皮蛋花生米的做法
家常菜的分享：红焖猪尾、炖家常菜的做法、凉拌苦菊皮蛋花生米
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1.准备食材跟配料 ， 皮蛋去壳冲洗干净 ， 花生米最好用煎炸好的 。
2.苦菊冲洗干净 ， 去蒂切成两半 。
3.皮蛋切成小块 ， 大蒜直接切碎 ， 然后把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆内 。
4.然后准备点煎炸的花生米 ， 也一并倒入小盆内 。
5.接着倒入2勺味达美清香米醋、3勺欣和原酿酱油、2勺细砂糖、少许海盐、几滴香油 。
6.用夹子轻轻的抓拌均匀 ， 就可以装盘上桌了 。
鸡翅煲的做法
家常菜的分享：红焖猪尾、炖家常菜的做法、凉拌苦菊皮蛋花生米
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1.胡萝卜切块备用
2.土豆切块备用（需用水浸泡 ， 去除多余淀粉）
3.香菇切块备用
4.备菜切块备用
5.调酱汁（一勺老抽 ， 两勺生抽 ， 一勺耗油 ， 一勺黄豆酱 ， 一勺豆瓣酱 ， 一勺白糖 ， 半勺食用盐 ， 半勺鸡精 ， 少许啤酒）搅拌均匀
6.锅中倒入清水 ， 鸡翅冷水下锅 ， 放入姜片、料酒去腥 ， 水开后捞出清洗干净（注：鸡翅可以下锅前改刀 ， 也可捞出清洗后改刀）
7.锅中倒入少许食用油 ， 待油温五成热时放入鸡翅 ， 小火煎至两面金黄后捞出（过程中记得翻面 ， 避免粘锅）
8.锅中留油 ， 放入洋葱、蒜片爆香 ， 然后放入土豆、胡萝卜翻炒（约两分钟）
9.铺上准备好的鸡翅、香菇、玉米等 ， 淋上酱汁 ， 倒入两瓶啤酒 ， 盖上锅盖中小火焖15-20分钟（青椒可后放）
10.大火收汁 ， 完成装盘 ， 撒上葱花（收汁情况视个人口味 ， 友情提示：汤汁拌饭一级棒）
荷兰豆炒肉片的做法
家常菜的分享：红焖猪尾、炖家常菜的做法、凉拌苦菊皮蛋花生米
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1.猪肉切片后放入黄酒、玉米淀粉、酱油
2.拌匀腌制入味
3.荷兰豆去老筋洗干净
4.红尖椒切块 ， 大蒜切成片
5.热锅冷油
6.下蒜片爆香
7.放入肉片
8.炒熟盛出备用
9.锅中留油
10.放入红尖椒
11.放入荷兰豆
12.放入盐、花椒粉炒熟
13.倒入肉片拌匀


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