「食堂日记」五丝羊肉，蒜子啤酒烧鱼块的做法这几道家常菜的做法，牛尾猪手
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牛尾猪手
做法
1.猪手洗净后切成小块 ， 牛尾切块焯水 ， 放入料酒、生抽 。
2.油锅放入葱段、生姜、胡椒爆香后放入牛尾炒制 。
3.放入没过牛尾的水 ， 加入大酱、酱油、糖、味精、盐煮制60分钟 。
4.猪手焯水 。 油锅中放入生姜、葱段、香叶、桂皮、八角、辣椒和蒜头煸炒 。
5.然后放入大酱爆炒后加水焖煮90分钟 ， 将煮好的猪手倒入牛尾中一起煮制60分钟 。 加入黄豆焖煮30分钟 。
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五丝羊肉
材料：羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、胡萝卜1根、油适量、杏鲍菇、盐、生抽20g、淀粉5g、料酒
做法
1、材料准备 。 羊肉切丝 ， 加盐、生抽10克 ， 料酒 ， 淀粉拌匀 ， 腌制10分钟 。
2、青、红、紫椒切丝 ， 杏鲍菇、胡萝卜切丝 。 锅中放油 ， 放入羊肉丝 ， 炒到变白盛出 。
3、锅中留少许底油 ， 放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒 。
4、再放入青、红、紫椒切丝 ， 调入生抽10克 ， 炒均 。 最后倒入羊肉丝 ， 翻炒均匀即可出锅
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蒜子啤酒烧鱼块
材料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法：
1.鱼块处理干净 ， 用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮 。
2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉 。
3.锅内烧热油 ， 下鱼块煎至两面焦黄 。
4.锅内余油下蒜粒炒香 ， 倒入鱼块、啤酒、老抽、糖 ， 大火烧开中小火焖至汤汁浓稠 ， 大火收汁即可
干锅鸡翅
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食材：鸡翅中500克、红辣椒10克、老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱、葱段、蒜片、姜片、盐
做法：
1、鸡翅中用水泡2小时去血水后洗净 ， 用开水焯一下 ， 过凉控干水分；
2、老抽、糖、鸡精、蚝油拌匀 ， 将鸡翅中放入锅中 ， 腌渍1小时 ， 其间多次搅拌使之入味；
3、锅中加半锅油烧热 ， 下鸡翅中炸至外皮金黄 ， 捞出沥油；
【「食堂日记」五丝羊肉，蒜子啤酒烧鱼块的做法这几道家常菜的做法，牛尾猪手】4、锅留底油 ， 下入豆瓣酱炒出红油 ， 下入红辣椒、葱姜蒜炒匀 ， 下入鸡翅 ， 加少量水、盐 ， 烧15分钟 ， 待汁变浓稠后即可 。
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