原创 豆腐跟它是绝配，营养互补滋味鲜美，午饭炖一锅，全家都喜欢
豆腐是一个神奇的食物 ， 在我国有几千年的食用历史 ， 相传豆腐是因汉代淮南王刘安而起 ， 当时他讲求黄老之术 ， 在淮南朝夕修炼 ， 陪他的僧道常年吃素 ， 为改善生活 ， 精心研究把豆子制成豆腐 ， 刘安尝过之后觉得特别鲜美 ， 下令大量制作 ， 随后豆腐就流传开了 ， 淮南王是不折不扣的豆腐“推广人” 。 豆腐至今仍被老百姓喜欢 ， 豆腐也的确是一个很棒的食材 ， 一年四季都能买到 ， 价格便宜 ， 营养丰富口感软嫩 ， 老少皆宜 。
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豆腐的吃法也有很多种 ， 各地的食谱中都有以豆腐为主料的经典菜 ， 麻婆豆腐、豆腐合子、肉末豆腐、豆腐泡、豆腐丸子等都是我们日常生活中经经常吃的豆腐菜 ， 可谓是百吃不厌 。 其实豆腐跟鱼才是最美搭配 ， 俗话说“千炖豆腐万炖鱼” ， 把它们俩个放在一起炖 ， 味道极其鲜美 ， 营养也非常丰富 。
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为什么豆腐和鱼肉越炖越好吃？鱼肉跟其它肉类不同 ， 它的纤维比较短 ， 含水量比较高 ， 肉质细嫩 ， 越炖越细滑香嫩 。 豆腐久炖才好吃可并不只是因为久炖更入味这么简单 ， 主要是豆腐中的抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂、肠胀气因子等都是耐高温的 ， 经过久煮可以破坏它们 ， 另外经过久煮之后 ， 大豆蛋白的结构也从密集变得疏松 ， 其营养物质更容易被消化吸收利用 。 豆腐和鱼一起煮 ， 营养可以相互补充 ， 滋味更鲜美 。
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鱼块炖豆腐
材料：一斤左右重量的鱼一条 ， 豆腐一块、洋葱一块、大蒜几瓣、麻辣鱼调料一大勺、姜、肥肉一小块 ， 食用油、酱油、胡椒粉、料酒 。
【原创 豆腐跟它是绝配，营养互补滋味鲜美，午饭炖一锅，全家都喜欢】做法：
1、准备好鱼块 ， 我用的巴沙鱼 ， 是冻品 ， 提前化冻备用 。 可以用其它品种的鱼 ， 味道都特别好 。
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2、把鱼肉斩成块 ， 我用的冻鱼 ， 新鲜度还不错 ， 如果购物方便 ， 买新鲜的鱼更好了 。
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3、洋葱切块、姜切丝、大蒜拍松去皮 。 准备麻辣鱼酱料 。 肥肉切碎备用 。
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4、炒锅倒油 ， 下入肥肉炒出油 ， 接着下葱姜蒜和麻辣鱼调料炒香 ， 如果没有麻辣鱼料 ， 可以用红油豆瓣 。
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5、接着往锅里加一碗水 ， 如果有骨汤或者肉汤 ， 加一碗更好 。
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6、放上鱼块大火烧开 ， 淋一勺料酒 ， 加一点儿酱油和胡椒粉 ， 转小火炖着 。 鱼块我没有腌 ， 因为久煮久炖 ， 鱼肉能很好入味 ， 不腌也挺好的 。
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7、豆腐切成大块 ， 用手瓣成大块也可以 ， 大块豆腐煮出来更好吃 。
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8、把切好的豆腐下锅同鱼一起炖煮 ， 盖上锅盖 ， 小火炖半小时以上 ， 根据口味 ， 适当补盐 ， 炖好的菜 ， 鱼肉和豆腐都超级鲜美 ， 要是有藿香 ， 加一把会美翻 ， 最近无处觅藿香 ， 有点小遗憾 。
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多说几句：
炖鱼炖肉炖豆腐 ， 保持小火盖上锅盖 ， 不需要过度翻拌 ， 但需要预防糊锅底 ， 这样可以很好保持鱼块的完整 ， 好看又好吃 。
麻辣鱼调料和酱油本身就很咸 ， 注意整个菜的用盐量 ， 不要太多了 。
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