蒜香芥蓝梗，糖醋鱼，麻辣盐水鸡这几道家常菜的做法
蒜香芥蓝梗
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食材
芥蓝梗、蒜瓣、花生油、蚝油、盐 。
做法
1、芥蓝梗洗干净备用 。
2、芥蓝梗切斜片焯水 。
3、锅里热水烧开放适量盐 ， 放芥蓝焯水 。
4、焯水后放入冷水过水 ， 挤下水分 。
5、蒜瓣炒香 。
6、放芥蓝下去翻炒 ， 炒一两分钟后放盐 ， 蚝油翻炒均匀装盘 。
糖醋鱼
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用料：黄河鲤鱼1500g、番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g
做法：
1.鲤鱼去鳞、鳃和内脏 ， 清洗干净 。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起 。
3.先用白酒涂抹在鱼身上 ， 再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上 ， 内外都要抹匀 ， 腌制10分钟 。
4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊 ， 把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上 ， 用手抹匀 。
5.葱姜蒜切小粒 ， 锅内放入足量的油 ， 油烧至7成热左右 。
6.手提着鱼尾在锅上面 ， 用勺在鱼身上浇淋热油 ， 使打好花刀的鱼肉外翻定型 。
7.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油 ， 中火炸至鱼皮变酥 。
8.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中 ， 锅内留底油 ， 爆香葱姜蒜粒 ， 再放入番茄酱略炒 。
9.锅内加入适量的水 ， 再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开 。
10.淋入适量水淀粉炒匀 ， 再放入1汤匙的熟油 。
11.直到锅内芡汁明亮均匀 ， 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可 。
麻辣盐水鸡
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【食材准备】小鸡半边、黄豆芽200克、海带100克、花椒1把、辣椒5个、盐适量、生姜3片
【做法】
1、将小鸡提前在锅中蒸制1个小时左右 ， 蒸制熟烂即可 。 蒸小鸡40分钟后记得将海带也上锅蒸20分钟
2、将小鸡用手撕成小片、海带切段备用
3、热锅热油、倒入花椒、生姜和辣椒爆香后捞出弃之留下底油
4、将黄豆芽在开水锅中焯水后捞出
5、加入2碗开水 ， 再放入盐、鸡精煮开
6、将小鸡、黄豆芽、海带拌在一起 ， 浇上麻辣汤水搅拌均匀 ， 放入葱花、香菜、蒜蓉即可开吃 。
鱼香茄子煲
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用料：茄子(紫皮 ， 长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克 。
调料：花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量 。
1）茄子去皮 ， 切成长条状 。
2）开大火 ， 将油锅烧热 ， 放入茄子 。
3）炸制茄子有些微微发黄即可盛出 。
4）彩椒切丁 。
5）香葱切碎 。
6）猪肉切成肉糜 。
7）蒜切碎 。
8）蚝油、生抽、糖提前混合均匀 。
9）将锅烧热 ， 锅中放入适量色拉油 ， 热锅凉油 ， 放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒 。
10）放入香葱和蒜碎炒香 。
11）放入彩椒翻炒 。
12）放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味 。
13）放入炸过的茄子翻炒均匀 。
【蒜香芥蓝梗，糖醋鱼，麻辣盐水鸡这几道家常菜的做法】14）将砂锅煲在火上加热 ， 把茄子盛入煲中即可上菜 。
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