家常菜的分享：酸辣米线，培根牛奶滑蛋，水煮肉片
酸辣米线
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食材：干米粉 ， 酸菜 ， 小红辣椒 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 ， 香菜 ， 芝麻 ， 盐 ， 醋 ， 酱油 ， 白糖 。
做法：
1.把细米粉泡软 ， 捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用 。
2.倒油入锅烧热 ， 依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香 ， 再放入酸菜炒香 。
3.倒一碗水入锅 ， 煮沸 ， 放入米粉 ， 煮开 。
4.加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀 。
5.加入香菜、葱末 ， 酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线 ， 米线可粗可细 ， 随个人喜好 。
培根牛奶滑蛋
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材料
鸡蛋、牛奶、培根、淀粉
做法
1.培根切成小粒备用 。
2.蛋清中加入盐和水 ， 再加入少许淀粉 。
3.用打蛋器或筷子大力搅拌至表面起一层小泡泡 。
4.加入牛奶 ， 再次拌匀 。
5.热锅入凉油 ， 小火煎培根粒 。
6.至培根出油并酥脆 ， 盛出培根 ， 锅中留油 。
7.下入鸡蛋牛奶液 ， 蛋液基本全部凝固后 ， 立即关火 。
8.撒上培根碎 ， 立即出锅 。
水煮肉片
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材料：辣椒碎、猪瘦肉、豆芽、大油菜、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒碎
做法：
1、将猪肉切片儿 ， 放淀粉、料酒少许、盐少许腌制；
2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合；准备干辣椒、花椒碎；将蔬菜煮熟；
3、煮熟的蔬菜放进容器备用；腌好的肉煮到7、8分熟捞出；将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟；
4、将肉片倒入辣椒汤煮透；将煮好的肉和汤倒在蔬菜上 ， 在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上 ， 即可 。
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麻油炒豆干
材料：
豆腐干、青椒、红椒、姜、蒜、盐、糖、老抽、醋、芝麻油
做法：
1.豆腐干清洗一下 ， 沥干水分 ， 切成薄片 。
2.生姜和大蒜切成末 ， 青红椒去掉辣椒籽洗净后切成丝 。
3.锅内倒入适量的油 ， 油热后先加入姜蒜末煸炒 ， 然后放入豆干翻炒片刻 。
4.加入适量的老抽翻炒均匀 ， 盛出备用 。
5.锅中适量油 ， 放入青红椒煸炒片刻至辣椒断生 。
6.将豆干回锅和辣椒翻炒均匀 ， 调入适量的盐、和糖翻炒均匀 。
【家常菜的分享：酸辣米线，培根牛奶滑蛋，水煮肉片】7.出锅前加一点点香醋 ， 淋上适量的芝麻油 ， 翻炒均匀即可 。
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