为什么酒店的大厨炒菜只用勺子不用铲子？看完长见识了
中国被人称为是美食王国 ， 是因为我国的菜肴种类很多 ， 而且味道非常可口 ， 而做出这么多好吃的都要归功于那些厨师了 。 不知大家发现没有 ， 厨师炒菜时只用勺子而不用铲子 ， 这是为什么呢？
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我们大家在家炒菜的时候用的都是铲子 ， 觉得这样炒菜很方便 。 但大饭店的厨师却只用勺子 ， 而这样做是因为他们炒菜是需要“颠勺”的 ， 因为大饭店里的炉灶火苗很大 ， 炒菜的时候如果不颠一下勺菜就很容易糊底 ， 而且搅拌得也不够均匀 ， 这样做出来的菜就不好吃了 。 因此他们炒菜时必须要用到勺子 ， 用铲子是做不成的 。
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另外 ， 厨师在炒菜时会用到很多种调料 ， 而这些调料都盛在一个个的大碗中 ， 因此在炒菜的过程中 ， 厨师就会用这个大勺子来取调料 。 调料用的多少也是他们根据这把勺子来衡量的 ， 并且还非常的准 。 如果把勺子换成铲子 ， 这就和他平时的用法不一样了 ， 他也有可能掌握不住量 ， 这样炒出来的菜可能会咸 ， 或者是没味 。
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最后一点就是酒店里的厨师除了炒菜还需要做汤 。 比如做蛋花汤 ， 用勺子能很快将鸡蛋炒散 ， 然后再加水做汤即可 ， 出锅的时候也是用勺子来舀汤的 。 所以拿勺子用就方便多了 ， 要不然你就得放下铲子再换成勺子 ， 这是很浪费时间的 ， 因为饭店里一个厨师要做很多的菜 ， 时间非常的紧张 ， 而一直用勺子就能节省很多的时间 ， 从而也就能为酒店创造更大的价值 。
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【为什么酒店的大厨炒菜只用勺子不用铲子？看完长见识了】所以说酒店里的厨师用勺子炒菜是觉得这样真的很方便 ， 再加上他们在学料理的时候老师就是这么样教的 ， 这也是从实践中获得的理论 。 所以如果把勺子换成铲子 ， 他们肯定不方便 。 那各位小伙伴有没有打算自己在家炒菜时也试着用一下勺子呢？
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