外地吃货打卡平凉美食：吃了一碗大佬级的羊肉泡
平凉 ， 地处陕西、甘肃、宁夏三省交界 ， 各种美食在这里相互碰撞、融合 ， 并在长期的竞争中不断完善 ， 无论食材、做法乃至吃法都日益考究 ， 终于形成了独特的平凉风味 。 作为从西安传承过来的羊肉泡馍 ， 可以说是其中最有特色 ， 也是最具影响力的美食之一 。
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在平凉坊间至今流传着一句俗语：不吃羊肉泡 ， 枉把平凉到！平凉人接待客人 ， 羊肉泡馍是必不可少的 。 如今随着人们生活水平的提高 ， 羊肉泡馍早已成为平凉人的主食 。 吃上一碗热气腾腾的羊肉泡馍 ， 已是许多平凉人必不可少的生活习惯 。 此次甘肃之行 ， 行程安排紧凑 ， 在平凉只是短暂的停留 。 而在离开平凉的那个中午 ， 我们仍不忘腾出一点时间去品尝一番 。 在司机师傅的带领下 ， 来到了一家名叫“同顺泡馍”的馆子 。 我们到时已是下午一点 ， 按理说已经过了饭点 。 可进门一看 。 好家伙 ， 店里还有这么多人 。 老经验 ， 人多自然是味道不错 。 更何况是这种家常吃食 ， 饭菜的好坏最骗不了人 。 好味道、好口碑一定是经过大众考验的 。 于是心中暗喜 ， 这下来对地方了 。
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这家店位于平凉市区石家巷 ， 店面不是很大 ， 环境倒是幽雅 ， 屋内干净整洁 。 分上下两层 ， 楼上设有单间套房 。 店里主打羊肉泡馍 ， 26元一碗 ， 价格还算实在 。
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征得店家同意 ， 进到后厨一看究竟 。 只见一口直径约一米的大锅 ， 上面盖了厚厚的木墩 ， 正咕噜咕噜的冒泡 。 揭开一看 ， 汤底呈现淡淡的奶白色 ， 香味扑鼻 。 店里的伙计告诉我 ， 需选用肥瘦适中的牛羊肉 ， 切片入清汤锅熬煮 。 煮时不加任何调料 ， 肉熟后色泽新鲜 ， 汤水清透、不见一丝浑浊 。 而厚厚的木墩锅盖自然也有它的妙用 ， 这样一来 ， 锅里的肉受热均匀 ， 肉质更加鲜嫩 。
等了会 ， 服务员便端了碗羊肉汤上来 ， 汤上飘着些葱花、香菜 ， 上面厚厚的一层羊油 ， 用筷子挑了挑 ， 满碗透亮的土豆粉条和肥瘦相间的牛羊肉片片 ， 尝一口 ， 汤味鲜美 ， 肉味醇厚 ， 的确是正宗的牛羊肉肉骨同煮 ， 漫炖烂熬出来的好肉好汤 。
在平凉上泡馍一般都是单走 。 所谓的单走 ， 就是馍是馍 ， 汤是汤 ， 分开上 。 这与西安有着很大的不同 。 西安的泡馍一般用的死面饼子 ， 捏成指甲盖大小 ， 然后在锅里跟羊肉汤一起煮 。 用平凉的人话来说 ， 这完全是两种不一样的吃食 。 西安的叫烩 ， 平凉的才叫泡 。 单走的好处 ， 还在于随你怎么喜欢怎么来 。 馍是发面饼子 ， 香软而酥 ， 掰大块泡在汤里或就着汤吃 ， 将汤里的肉和粉丝夹在馍中间吃……吃着开心就成 。 再来一小碟生蒜或糖蒜 ， 剜一勺子油泼辣子 ， 一口馍 ， 一口汤 ， 吃得那叫一个舒坦 。
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更值得称道的是肉的份量很大 ， 不小的碗里足足放了有四分之一 ， 全然不像我在其他地方吃到的羊肉泡馍 ， 上面就漂着三五片 。 薄而均匀的肉片已煮得相当软烂 ， 但又不缺嚼劲 。
“同眉举案 ， 顺情合口 ， 泡汤唯滚 ， 馍香似肉、再配西域羔羊 ， 山高草丰而肥 ， 延请伊斯高手为厨 ， 巧做陇上美食第一“ 。 这段写在馆子招牌上的文字 ， 似乎道出了平凉同顺泡馍美味的秘诀和不断的孜孜不倦追求 ， 争做陇上第一的决心与愿望 。 但自古天下饮食美味 ， 还是唯“物美价廉”四字不败 。
【外地吃货打卡平凉美食：吃了一碗大佬级的羊肉泡】来源：社会多奇妙
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