小小杏仁不简单，抗病毒防流感，苦杏仁有毒，煮熟取坚再吃最放心
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种 ， 主要分布在我国北方 ， 尤以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布为最多 。 
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甜杏仁、苦杏仁的鉴别方法简单 ， 苦杏仁味苦涩 ， 呈扁心脏形 ， 顶端尖 ， 基部钝圆而厚 ， 左右略不对称 ， 而甜杏仁味淡 ， 大而扁 ， 基部略对称 。
小小杏仁真的不简单 ， 它不仅营养价值丰富 ， 还具有良好的药用价值 ， 目前它已经广泛应用于食品、化妆品及医药等领域 。 
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现代医学研究发现 ， 吃杏仁有助于人体战胜普通感冒和流感等多种病毒感染 。 研究人员测试了杏仁皮提取物对单纯疱疹2病毒（HSV-2）感染免疫反应的影响 。 HSV-2会导致单纯疱疹 ， 由于该病毒躲避人体免疫系统能力极强 ， 因此治疗难度很大 。 结果杏仁皮提取物可以有效对付这种棘手的病毒 ， 即使在胃肠道理消化之后 ， 也仍然会发挥提高免疫系统对病毒的防御作用 。 
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苦杏仁药用价值更大 ， 它含有的苦杏仁苷含量达5.5% ， 现代医学认为 ， 苦杏仁含有丰富的胡萝卜素 ， 可以抗氧化 ， 防止自由基袭击细胞 ， 具有抑制和杀死癌细胞的功效 ， 从而达到预防肿瘤的目的 。
【小小杏仁不简单，抗病毒防流感，苦杏仁有毒，煮熟取坚再吃最放心】苦杏仁能抗癌 ， 但吃法上有讲究 ， 如果不恰当地食用 ， 则会导致中毒 ， 出现眩晕、心悸、头痛、恶心呕吐、惊厥昏迷、紫绀、瞳孔放大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则等症状 。 若不及时抢救 ， 可因器官衰竭而死亡 ， 因为在苦杏仁的种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸 。 
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苦杏仁有剧毒 ， 因此不可以大量食用 ， 一天不要超过10粒 ， 而且由于苦杏仁中的氢氰酸遇热会挥发 ， 建议在食用苦杏仁的时候 ， 一定要先在水中浸泡多次 ， 并加热煮沸 ， 减少以致消除其中的有毒物质 。 同时一定要去皮、取坚（胚芽）再吃才是最放心 。 另外 ， 产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者 ， 不宜吃杏仁及其制品 。
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