卤牛肉最“忌”这两种调料，加了相当于毁了牛肉，8成人都不知！
大家平时一定都喜欢吃牛肉吧 ， 牛肉的营养价值极高 ， 非常滋补 ， 炒菜 ， 火锅等等都离不开它 ， 其中卤牛肉也是非常美味的 。 卤牛肉最“忌”这两种调料 ， 加了相当于毁了牛肉 ， 8成人都不知！卤牛肉是非常下饭的一道菜 ， 可是卤牛肉所需的调料有很多 ， 有两种调料一定要注意 ， 千万不能放 ， 那就是醋和茴香了 ， 醋会增加牛肉的柴度 ， 让人怎么也嚼不烂 ， 甚至还会卡牙缝 ， 而茴香会破坏牛肉的味道 ， 所以卤牛肉时这两种调料是不需要的 ， 现在大家都知道了吗？下面小编就教给大家正确的卤牛肉的做法 ， 简单易学 ， 营养又美味 ， 快来看看小编是怎么做的吧
卤牛肉
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By艳婷
配料：
牛腱子肉1.5k克、葱两棵、姜几片、香菜两棵、白糖少许、酱油四勺、卤汁280毫升、卤料包一包、料酒两勺
【卤牛肉最“忌”这两种调料，加了相当于毁了牛肉，8成人都不知！】烹饪步骤：
1.买回的牛腱子肉改刀切大块 ， 用水冲洗干净
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2.锅加水放牛肉、料酒、姜片大火烧开 ， 焯水十分钟后捞出
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3.冷水冲洗干净血水 ， 浸泡一会儿 ， 这样卤出来的牛肉更紧实
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4.准备一瓶卤水汁
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5.一包卤料
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6.捞出牛肉放入电饭煲内 ， 葱节、香菜节、姜片、卤水汁、卤料包、料酒、白糖、酱油全部放入 ， 浸泡一小时
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7.然后煲半小时 ， 开盖取出葱、姜、香菜、卤料包不要 ， 等待牛肉自然冷却后 ， 放冰箱浸泡过夜
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8.取出牛肉晾干水分 ， 切片摆盘即可
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烹饪小贴士：
如何才能挑选到一块好的牛肉呢？挑选牛肉之“看、摸、闻”：1、观察颜色 。 正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色 ， 均匀、有光泽、外表微干 ， 尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜 ， 脂肪呈白色或奶油色 。 而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗 ， 无光泽 ， 脂肪呈现黄绿色；2、摸手感 。 新鲜的牛肉富有弹性 ， 指压后凹陷可立即恢复 ， 新切面肌纤维细密 。 不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复 ， 留有明显压痕；3、闻气味 。 新鲜肉具有鲜肉味儿 。 不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。
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