我是小厨娘：家乡美食网红郏县饸饹面
大家好 ， 在河南有一个不太出名的小县城现在在网上特别的红 ， 说出这个县城的名字你可能不太知道或者是没有听过 ， 但是说到那里的一道美食特色你可能就会听过 ， 那就是饸饹面 ， 不错 ， 就是现在在很多的短视频中都会出现 ， 那么现在就跟大家了解一下这个饸饹面 ， 以及这个小县城的风俗 。
饸饹面,古称"河漏",又称"活络".为北方及西北地区风行的面食,历史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条 。
传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷 。 一天 ， 康熙寻吃名吃时 ， 看到"河漏" ， 因其名字古怪而引起注意 ， 随命人做好食之 。 吃后对其独特的风味赞不绝口 。
但因名字"河漏"之谐间与治理河道不协调 ， 心中不快 ， 挥笔把"河漏"改为"饸饹" 。
根据郏县县志中的记载 ， 据传 ， 郏县饸饹面是明初由陕西传入的 。 初以荞麦面为主料 ， 配以 熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤 。 当时 ， 居民使用一种叫饸饹床子的工具 ， "自制自食" 。 清末时 ， 以小麦面代替荞麦面 ， 口感营养更胜一筹 。
而另一说则是 ， 唐朝时郏县就已经有了金钢饸饹面了， 这与唐宋八大家之首的 韩愈有着不解之缘 。 明人张居正的〈昌黎先生文集辑补〉一书"谏迎佛骨"一节有韩愈一段话:元和年间 ， 自蔡屠贼归 ， 途食郏河漏 。 "这里指的是 ， 唐宪宗元和九年(公元814年) ， 蔡州(今河南上蔡一带)刺史吴员元济反唐 ， 拥兵自立 。 韩愈随军平叛 ， 生擒吴元济 ， 史称"淮系之役" 。 元和十三年(公元818年)冬 。 唐军离蔡 ， 行至郏县城西吃了金钢饸饹面 。 由此推断 ， "金钢饸饹"面至少有1200年的历史了。
还有传说是民国初年 ， 军阀混战 ， 民不聊生 ， 有一陕西人逃荒至河南郏县 ， 并在当地做起了"饸饹"生意 ， 因其做工讲究 ， 味美价实 ， 备受民众喜爱 ， 食之者众多 。
这就是郏县饸饹面的由来了 ， 当然这只是存在于其中的一种的说法了 。
在郏县呢还有一种风俗 ， 那就是每年的正月十五都会在郏县的县城大铜器 ， 听说大铜器始于三国时期 ， 曹操指挥襄阳之战大胜后命宫中乐师.工匠制造了铜制器皿 ， 并创作出了以各个战役而命名的曲牌 。 如“得胜鼓” “呼雷炮” 等 。
【我是小厨娘：家乡美食网红郏县饸饹面】在郏县还有好多的美食及民风民俗 ， 能让你每天三餐都不重样 ， 吃了忘不了的味道 。 我们的大郏县欢迎你 。 来这里我请你吃！
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