群安堂Summer@原创 灵魂拷问：春光尚好，微风和煦，该不该减肥？
雨季一到 ， 诸菌皆出 。 空气里一片菌子气味 ， 无论贫富 ， 都能吃到菌子 。
——汪曾祺《人间有味 ， 自在从容》
菌类一向都是Summer青睐的食材 。 多种多样的菌类为美食提供了全新的滋味 。
饭前先喝汤 ， 胜过良药方 。 Summer喜欢煲汤 。 汤汤水水本来就对人极为滋养 ， 再加上菌菇营养会更加丰富 ， 味道也更具风味了 。 而且养成饭前喝汤的习惯 ， 会减轻身体消化系统的负担 。
鹿茸菌又名鹿茸菇、北风菌、猴葵 ， 是一种名贵山珍 ， 它的蛋白质含量高、糖分少、质地细腻、营养丰富 。
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鹿茸菌功能滋补强壮 ， 扶正固本 ， 增强免疫 ， 延缓衰老 。
据现代科学研究表明 ， 鹿茸菌含有的β葡聚糖 ， 长期食用有抗肿瘤的功效 ， 同时 ， 鹿茸菌具有对血管紧张素转换酶的抑制活性与降血压的作用 ， 还具有降低胆固醇、抗糖尿病等药用功效 。
总的来说 ， 鹿茸菌有6大功效：抗癌防癌、降血压、降血脂、抗糖尿病、抗过敏、防辐射 。 可以说鹿茸菌是一种非常有性价比的药食两用菌了 。
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很多饭店大厨都说它可以与鸡枞、松茸媲美 。 熏肉与之同炒就是一道非常经典的菜肴 ， 素食爱好者的也可以把鹿茸菌和芦笋一同入菜 。
为什么会拿鹿茸菌搭配鱼胶炖汤 ， 这也是Summer一次无意中搭配出来的 ， 结果受到掌柜和两位小公主的15?好评 ， 本来预备喝两顿的汤也被扫得干干净净 。
后面对这个方子研究了很久 ， 增增减减各种配料二十多次 ， 才终于敲定最终配方 ， 推荐给大家试试?? 。
烹饪方法也非常简单易上手 ， 只要有汤包+肉类 ， 厨房小白也能煮得一手广式靓汤?? 。
Summer比较推荐用这个汤包和土鸡一起熬汤 。
炖好的鸡汤 ， 颜色金黄澄亮 ， 因为放了清水鱼胶 ， 所以汤很浓郁顺滑 ， 满屋子都是奇妙的菌香和鸡肉香 。 鸡肉也炖得软嫩 ， 用筷子轻轻一撕 ， 就能撕下肉来 。
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鱼胶Q弹爽滑 ， 鸡肉软嫩多汁 ， 鹿茸菌脆嫩爽口 。 小朋友喝到舔碗！
【群安堂Summer@原创 灵魂拷问：春光尚好，微风和煦，该不该减肥？】汤是有了 ， 还少了点烧烤解解馋！
前两天有说全公司小伙伴一起去Summer家烧烤聚会了 ， 小伙伴们个个对预备推出的新品墨鱼丸、虾枣和墨鱼枣赞不绝口 。 都说手工打的丸子就是比机器搅的筋道 ， 味道也要更鲜一点 。
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潮汕手打牛肉丸一直都是网红食材 ， 同为潮汕地区传统名菜的墨鱼丸可能就没有那么出名了 。
不过墨鱼丸的制作同样很严格 ， 追求细节的潮汕人只选用从深海捕捞上来的成年墨鱼 ， 重量起码要在1斤以上 ， 因为这样的鱼肉肉质才紧致 。 也不是整只墨鱼都会做成鱼丸 ， 有几十年经验的老师傅只会选取中间段的厚实墨鱼肉 ， 然后手打成泥 。 还需要加上马蹄或者其他配料用手给肉泥上劲 ， 上劲的鱼丸才足够弹牙好吃 。
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烧烤墨鱼丸很是浓墨重彩 ， 不过直接用清汤烹饪更能感受到鱼丸的弹牙 ， 肉质的上乘新鲜 ， 甚至还有捶打的工夫 ， 细细品味还能吃到和生蚝一般细腻独特的海洋风味 。
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