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野货不沾，蔬菜点赞

这是达医晓护的第2391篇文章
有一句网红的话：“如果这次疫情放过人类 ， 那么请人类放过野生动物 。 ”时隔17年 ， 因食野货而患新型冠状病毒肺炎造成疫情蔓延全国 ， 波及全球 ， 损失惨重 。 现在吃腻了大鱼大肉的都市人 ， 己经深刻体会到春天多吃一点当令的蔬菜 ， 可以获得很好的保健作用 。
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蔬菜 ， 是大自然赐给人类馈品 。 它不仅能够丰富餐桌 ， 也是防病治病的良药 。 我国中草药中不少药物就取之于蔬菜 ， 历来就有“药食同源”的说法 。 春天食菜 ， 一是营养价值高 ， 有保健作用 。 二是风味独特 ， 吃法多样 ， 可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食 ， 也可做馅 ， 还可加工成袋装即食菜品 ， 制成干菜或腌制 ， 可长期保存 。
春季常见3种时令菜功效
1.荠菜：补肾健脾
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荠菜 ， 是一种“地道药材” 。 中医认为 ， 荠菜味辛甘、性凉平 ， 具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效 ， 可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症 。 荠菜叶嫩根肥 ， 具有诱人的清香和美味 。 含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质 。 春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽 ， 焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以 ， 还可以熬成鲜美的荠菜粥 。
2.野菊菜：清肝明目
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野菊菜 ， 乃野菊嫩茎叶 ， 入肝经 。 具有清肝明目功效 。 适用于温病头痛、赤眼、痢疾、鼻炎、慢性支气管炎、咽喉肿痛等病症 。 脾胃虚寒者忌食 。
3.香椿：美颜开胃
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香椿 ， 含有大量维C、维E ， 还含有蛋白质、磷、铁等 ， 它的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可以健脾开胃 ， 增加食欲 ， 解毒养颜 ， 女性多食可以润泽皮肤 ， 美容驻颜 。
不过 ， 香椿食用前一定要用开水烫一下 ， 以减少亚硝酸盐含量 。 另外 ， 香椿是“发物” ， 皮肤病、哮喘、发热和感染性疾病患者不宜食用 。
值得提醒的是：春天的蔬菜青翠绿叶 ， 多数入肝经 ， 有清热解毒之效 。 如吃非种植的野菜要做到：一洗、二泡、三注意 。 首先 ， 对野菜进行完全清洁 ， 洗净后将野菜在清水中浸泡 ， 时间不能少于两小时 。 在烹饪或凉拌之前 ， 有必要用热水焯一下 。 野菜在未加工状态下口感苦涩 ， 经过浸泡和加热后 ， 口感也会变好 。 再则 ， 注意做到“不知不食” ， 不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的不知道到的野菜 。
作者：许良 ， 系上海市中医医院主任医师 ， 擅长治疗以失眠为主症的相关内科杂病和中医康复养生指导 。
门诊时间：周四下午、周五下午上海市中医医院芷江中路274号；
周日（隔周）上海市中医门诊部石门一路67弄1号
从“心”防治疫情综合症
鼠年话子觉
冬令“膏招”勿失道
胃不和则卧不安
秋日的私语
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