酿豆腐泡，口水鸡，椰果宫保虾这几道家常菜的做法
【酿豆腐泡，口水鸡，椰果宫保虾这几道家常菜的做法】酿豆腐泡
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用料：豆腐泡、精品五花肉、油、盐、生老抽、老干妈、干香菇、葱头、葱
做法：
1、干香菇和葱头全部剁碎 ， 把猪肉也剁碎 ， 全部弄好后放入适量的盐 ， 生老抽和生粉拌匀
2、把豆腐泡冼干净再沥干水分 ， 拿一个豆腐泡和一双筷子 ， 用筷子把豆腐泡戳一个洞 ， 然后把肉塞进豆腐泡里塞满 ， 豆腐泡它可是一个吃货哦 ， 我塞了好多肉才塞满 ， 四个角边用筷子把肉推进去 。
3、煎锅洗干净放油烧热关火 ， 把酿好的豆腐泡一个个放进去摆好再开火 ， 把豆腐泡煎成金黄色
4、然后放入小半碗水 ， 盖上盖子用中火煮七八分钟再倒入生粉大火拌匀收汁即可 。
口水鸡
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用料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶
匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙
做法：
1.姜切片 ， 小葱打结 ， 取十多颗花椒备用
2.鸡肉洗净 ， 汤锅接满清水至没过鸡肉 ， 放入姜片、葱结和花椒 ， 开大火烧开
3.大火烧开后 ， 转中小火煮10-15分钟关火
4.取出鸡肉 ， 放入冰水中 ， 直至冰凉
5.取出鸡肉 ， 斩切摆盘 ， 备用
6.小火把锅烧热 ， 倒入花生 ， 烘烤至皮衣爆裂 ， 注意随时翻动 ， 不要糊了
7.切葱段、蒜末 ， 准备好花椒 ， 花生放凉后去皮 ， 切碎备用
8.锅内倒入油烧至5、6成 ， 放入葱段、花椒和部分蒜末 ， 炒香 ，
9.炒至油温8成时 ， 关火 ， 稍微放凉 ， 滤出热油
10.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中 ， 稍微搅拌 ， 滤出红油
11.红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤 ， 拌匀放凉
12.在鸡肉上撒上花生碎 ， 把调好的红油淋到切好的鸡肉上 ， 撒上香菜碎 ， 开吃吧 。
椰果宫保虾
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材料：
主料：虾20只 。
辅料：北杏仁25粒 。
调料：色拉油30克、盐2克、醋5克、葱10克、姜片6克、蒜片5克、花椒30粒、干辣椒5个、料酒5克、生抽15克、水淀粉30克、高汤50克、白糖5克、煳辣油20克 。
制作：
1、将油倒入锅中 ， 凉油即倒入大杏仁 ， 小火慢慢加热 ， 直到杏仁微微变色 ， 捞出备用；
2、小火将花椒放入 ， 到花椒颜色变深 ， 出香味 ， 捞出不用；
3、油稍凉放入剪成小段的辣椒；
4、辣椒颜色稍微变深 ， 马上放入葱段姜片蒜片出香味；
5、倒入虾球开大火炒匀；
6、倒入调料汁(生抽15克、醋5克、白糖5克、水淀粉30克、老汤或水50克、盐2克 ， 全部倒入一小碗中拌匀) ， 迅速翻炒至汁浓 ， 倒入大杏仁炒匀 ， 起锅淋入煳辣油转入盘中即可 。
干锅土豆片
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食材:土豆、青辣椒、肉片、胡萝卜、豆瓣酱
做法:
1、把土豆切片 ， 过凉水 ， 控干 ， 锅中放入比平时炒菜多一倍的油 ， 油微热煎土豆片 。 土豆片
煎至两面都金黄即可 。
2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片 。
3、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片 。
4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油 ， 加入两汤勺水 ， 放入鸡精 。
5、下入土豆片 ， 翻炒至没有水分 ， 即可出锅 。
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