炒豆芽时，最忌直接下锅炒，学会大厨的做法，豆芽脆爽入味不出水
炒豆芽时 ， 直接下锅就错了 ， 学会大厨的做法 ， 豆芽脆爽入味不出水
炒豆芽是我们全家都比较喜欢吃的一道素菜 ， 现在外面卖的豆芽经常被爆出各种内幕 ， 为了家人的健康 ， 还特意买了一个豆芽机 ， 隔三差五就会发上一些豆芽来吃 ， 自己发豆芽大小、长短可以根据自己的喜好来选择 ， 非常方便 。
文章图片
豆芽一般分为绿豆芽和黄豆芽两大类 ， 黄豆芽口感较硬、而且豆腥味比较重 ， 我们家吃的比较少；相比较来说绿豆芽口感更脆 ， 炒着吃也比较容易熟 ， 所以在我家炒豆芽的时候更多会用绿豆芽来炒 。
文章图片
绿豆芽就是绿豆发芽后形成的一种新形态 ， 在发芽的过程中 ， 维生素c会增加很多 ， 蛋白质也会被分解成各种人体所需的氨基酸 ， 还含有丰富的生物活性水 ， 能够起到滋养肌肤的作用 ， 同时还有大量的植物纤维 ， 可以帮助预防和缓解便秘 。
文章图片
绿豆芽的做法也比较多 ， 可以炒 ， 可以拌 ， 对于喜欢吃豆芽的人来说 ， 怎么做都好吃 。 炒豆芽是绿豆芽最常见的烹饪方式 ， 也是小编认为绿豆芽最好吃的做法 。 经过爆炒的绿豆芽口感脆爽入味 ， 吃起来非常香 。 炒豆芽这道菜看似简单 ， 但这其中也是有一些门道的 ， 因为喜欢吃 ， 所以小编也研究出了一些炒豆芽的小技巧 。 小编做炒豆芽这道菜时 ， 豆芽不焯水、也不直接下锅炒 ， 下锅前多加一步 ， 炒出来的豆芽脆爽入味、还不出水 。
---【韭菜炒豆芽】---
准备食材：绿豆芽400克、韭菜少许、干辣椒段少许、葱花少许、盐适量、生抽两茶勺、陈醋一茶勺、花椒十几粒 。
文章图片
【炒豆芽时，最忌直接下锅炒，学会大厨的做法，豆芽脆爽入味不出水】做法步骤：
1、把绿豆芽用清水简单的冲洗一遍控干水分备用 ， 这个豆芽是自己用豆芽机发的 ， 比较干净；因为如果是外面买来的绿豆芽则需要用淡盐水浸泡几分钟再清洗 ， 可以去除豆芽表面的杂质和脏东西 。
文章图片
2、把清洗干净的绿豆芽控干水分放在盆中 ， 加入两茶勺生抽、一茶勺陈醋和少许盐翻拌均匀；把韭菜切成小段备用 。
文章图片
3、炒锅内加入适量食用油 ， 凉油下入十几粒花椒粒 ， 把花椒粒炸香、炸焦后捞出不要 ， 接着下入葱花和干辣椒段炒香 。
文章图片
4、下入拌好的绿豆芽 ， 注意不要把汤汁倒入锅中 ， 大火快速翻炒1分钟左右 。 炒豆芽的过程中要全程保持大火 ， 不停地炒动 ， 让豆芽均匀受热 。
文章图片
5、把豆芽炒至断生后下入韭菜段翻炒几下即可出锅装盘 。
文章图片
炒豆芽之前提前把绿豆芽拌一下 ， 炒的时候省时省力 ， 而且炒出来的豆芽非常脆爽入味、还不出水 。
小贴士：
1、豆芽清洗干净以后要把水分完全控干 。
2、炒豆芽之前把豆芽拌一下 。
3、炒豆芽要全程大火爆炒 。
以上就是小编为大家分享的炝炒绿豆芽做法 ， 喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食 ， 每天为您分享各种美食做法与技巧 。
推荐阅读
- 通达信精选指标：价位时空主图，画线战法是技术派的核心内功
- 王者荣耀丨刘备－时之恋人皮肤：节奏感优化，带动高输出？
- 西塞回忆在利物浦时的重伤：骨头断了很多根，差点被截肢
- 沪媒：16家俱乐部退出不必大惊小怪，烧钱一时爽恶果降临
- 92班黄金一代的右后卫内维尔，为曼联奉献一生，时常为曼联支招
- 阿圭罗直播连线梅西：你玩UNO的时候欺骗儿子马特奥，太坏了
- 江疏影时髦穿搭合辑，好看到犯规，想“红”并不难！你爱上了吗
- 温柔气质的连衣裙，已成为夏日必备单品，随意一穿就能打造时尚
- 短版上衣是时尚穿搭中绝对不可少的一部分，10种造型让你充满魅力
- 虞书欣不愧是富家千金，学员排练时都穿同款服装，唯独她搞特殊