【食全食美】蒜汁煎茄子，干锅杏鲍菇这几道家常菜的做法，豆豉鲅鱼
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豆豉鲅鱼
原料：鲅鱼500克
配料：盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、高汤、味精
制作方法：
1.鲅鱼处理干净 ， 切厚块 ， 加盐、味精、料酒、酱油、葱、姜腌制入味 。
2.腌好的鱼入七成热油中炸至酱红色 ， 捞出沥干油 。
3.起锅烧油 ， 油热后 ， 下入葱、姜爆香 。
4.加豆豉、高汤、放盐、白糖、五香粉调味后放入鱼块 ， 大火烧开 。
5.转小火煨透 ， 再转急火收汁 ， 淋香油即可 。
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蒜汁煎茄子
材料：茄子 ， 面粉 ， 鸡蛋液 ， 油 ， 酱油 ， 蒜 ， 香油
1、将面粉和水搅匀 ， 倒入打散的蛋液 ， 调成稀糊 ， 搅拌均匀；
2、茄子洗净 ， 去蒂 ， 切成片 。
3、平底锅烧热 ， 倒入油 ， 将茄子片裹上面糊 ， 放入锅里 ， 煎至两面金黄 ， 茄子瓤熟软出锅 。
4、蒜切成末 ， 倒入酱油 ， 淋香油拌匀 。
5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可 。
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干锅杏鲍菇
材料：杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
做法
1.杏鲍菇洗净 ， 从中切两半 ， 然后竖切成大片备用 。 五花肉切片备用 。 姜、蒜切成薄 ， 小米椒切小段 ， 芹菜洗净切寸段 ， 郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些 。
2.炒锅倒少许油 ， 油温至八成热时 ， 分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软 ， 盛出备用 。 锅中留底油 ， 把五花肉片放入煸炒至变色 ， 将五花肉中的油煸炒出来 。
3.把五花肉片拨至一边 ， 放入姜、蒜片和辣椒煸香 ， 再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油 。 然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒 。 调入生抽、糖翻炒均匀 。 即可装入锅仔 。
白蛤蒸蛋
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原料：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量 。
做法：
1.姜葱加水煮开 ， 放入洗干净的白蛤 ， 煮至微开备用 。
2.鸡蛋打散 ， 取白蛤水150ML混合 。
3.盘子抹油 ， 放入煮开的白蛤 ， 倒入过筛的蛋液 。
4.盖上保鲜膜 ， 水开后放入 ， 大火蒸10分钟至蛋液凝 。
【【食全食美】蒜汁煎茄子，干锅杏鲍菇这几道家常菜的做法，豆豉鲅鱼】5.淋上香油即可 。
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