#方圆之外#中国交通广播揭秘！石家庄这家鸽子馆上座率为何直线提升
“我们现在吃到的内蒙羊肉 ， 都是宰杀当天送到店里的 。 ”
前段时间 ， 中国交通广播系列节目《走！下馆子》 ， 走进石家庄孙大厨鸽子馆 ， 直播过程中 ， 一道秘制烤羊排 ， 引来主持人云峰连连点赞 。
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孙大厨鸽子馆总经理孙凤云透露了一个秘诀：食材一天一送 ， 保证新鲜高品质 。
食材一天一送 ， 保证新鲜品质
孙凤云介绍 ， 现在顾客格外关注食材 ， 为了确保新鲜 ， 孙大厨的食材都是一天一送 。
以店里的招牌鸽子为例 ， 都是供货商当天送到店里 。
“我们与供货商沟通 ， 要求他们一天一送 ， 这样做出来的鸽子 ， 肉质更嫩更好吃 。 ”
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原味海鲜 ， 是孙大厨鸽子馆的一个特点 ， 这样更能体现海鲜的品质 。 吃原味海鲜就到孙大厨 ， 已经成为顾客们的共识 。
孙大厨的原味海鲜来自青岛 ， 从黄渤海渔场捞上来的海鲜 ， 马不停蹄地运往石家庄 ， “海鲜在店里公开展示 ， 顾客可以第一时间看到 ， 保证鲜活 。 ”
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春节前 ， 孙大厨推出驴肉 ， 卖得格外火热 。
“我们有合作的养殖场 ， 驴肉每天宰杀后 ， 直接送到店里 。 ”
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孙大厨的驴肉都是带皮驴肉 ， 说起驴皮 ， 就想到阿胶和满满的胶原蛋白 ， “驴肉、驴皮一块儿吃 ， 味道美营养足 。 ”
全国各地采购优质食材
为了寻找好食材 ， 孙大厨从全国各地进行采购 。
来自青岛黄渤海渔场的大黄花鱼 ， 满身蒜瓣肉 ， 肉质细嫩 ， 几乎无刺 ， 吃起来格外鲜美 。
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紫苏爆牛蛙 ， 独特的香辣口感 ， 离不开一种“湖南本地辣椒” 。
一品真菌汤 ， 食材来自“菌菇王国”云南 ， 从上百种菌子中 ， 甄选符合孙大厨标准的菌子干货 。
围场灰蘑炖土鸡 ， 灰蘑来自承德木兰围场 ， 当地野生蘑菇肉厚 ， 香味浓郁 ， 营养丰富 。
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“我们有不少食材来自全国各地 ， 但孙大厨‘一天一送’的要求不会变 ， 同时 ， 食材全流程可追溯 。 ”
孙凤云介绍 ， 不同时节 ， 孙大厨鸽子馆还会第一时间推出相应的时令菜 。 “我们最近上线的香椿炒鸡蛋 ， 几乎成了顾客们进店的必点菜 。 ”
“让我们的顾客 ， 身在石家庄 ， 每天能吃到全国各地的新鲜食材 。 ”孙凤云对中国交通广播的主持人说 。
【#方圆之外#中国交通广播揭秘！石家庄这家鸽子馆上座率为何直线提升】注重食材品质 ， 确保新鲜 ， 这或许是堂食复工后 ， 孙大厨13家门店上座率直线提升的一个法宝 。
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