[美食美刻美天]味道鲜美而不腻的四道美食，给你不一样的感受( 二 )

5、腌好的虾仁用厨房纸擦去多余水分，如果没有厨房纸可以用吹风机吹两下，少量多次的加入菠菜茸，然后用手抓拌，使虾的每一处都裹满绿色，最后加入玉米淀粉。
6、接下来调一个料汁，碗中加入盐、白砂糖、料酒、胡椒粉、清水、水淀粉搅拌均匀备用。姜切丝、小米椒切成小段。
7、锅中倒入适量油，油温五成热的时候，放入虾仁，滑散至完全弯曲约八九成熟时捞出虾仁沥油。
8、锅留少许底油，倒入姜丝和小米椒，翻炒片刻倒入虾仁和调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅。

本文插图

双鲜鱼头
食材：鱼头，河虾，盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，菜籽油。河虾。
做法
1、鱼头洗净，把它破开，这样容易煮熟。加入盐，料酒，葱姜，给它来个全身按摩，这样可以快速入味，用料酒腌制可以去掉很大的鱼腥味。河虾洗净，凉水放入葱姜料酒煮熟备用。葱切花，姜切片备用。
2平底锅预热，淋入菜籽油，再均匀地撒上食盐，再放入鱼头煎制。这样的步骤煎出来的鱼皮不破。期间要晃动锅底让鱼头受热均匀。
3煎制一面金黄后翻面煎另一面，两面都煎好后，先撒上葱花，姜片，再淋入料酒，香味扑鼻时，淋入生抽两勺，老抽一勺，加入清水，大火烧开。
4我今天的鱼头不怎么大，大火烧开后小火焖煮10分钟后开盖，加入蚝油，白糖提鲜收汁，再放入煮好的河虾。再次大火烧开。关火出锅。
【[美食美刻美天]味道鲜美而不腻的四道美食，给你不一样的感受】5河虾放入就不要多煮了，煮久了河虾肉就不紧致了。千万不要在滚开是汤中放入生的河虾，这样河虾的口感就不一样了。鲜美程度会大打折扣。

[美食美刻美天]味道鲜美而不腻的四道美食，给你不一样的感受( 二 )

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