：为了腊排骨火锅，我可以去100次丽江

纳西族生活在寒冷的高原，食物相对匮乏。但他们对美食的追求从来没有停止，勤劳的纳西人用独家手艺造就了一种咸淡适宜、醇香浓郁的美味——丽江腊排骨。

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丽江纳西人
纳西族大多聚集在在云南丽江，少数分布于四川和西藏，他们勤劳勇敢，常年生活在高原，有着和代代流传的宗教、文字、艺术。

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为了适应生存，寒冷地区的民族食物一般能提供大量的热量，或者能储藏较长时间，腊排骨属于后者。

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丽江的纳西农家人，家家户户散养土猪，独特的气候特征造就了丽江纳西族冬至前后手工制作腊排骨的习俗，丽江的天气最适合制作腊排骨，因此这道菜也是丽江独有的美味。

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腊排骨虽然是众多腊味里的一员，但独特的制作方式，让它的味道赋有层次感，既有腊肉风干后的腊香味，又有排骨经过文火慢炖后溢出的骨质醇香。

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腊排骨曾经是纳西族储藏过冬的美食，一般只有贵客或者是过年的时候才能吃到，到了今天，只要想吃，在丽江随时随地都可以吃到。
佳肴三叠水
腊排骨也是纳西人餐桌最高礼仪「三叠水」的主打菜之一，叠水就像是纳西人的满汉全席，因使用三套大小不同的餐具，所以又称作三叠水。

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三叠水有六个大碗、六个小碗和六个盘子，共十八道菜。
第一叠是以甜点类为主的，如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品；

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第二叠是凉菜类，其中包括丽江特产，吹肝、凉粉，还有火腿、豆腐干等；

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第三叠才是熟食类，主要以蒸菜为主，又根据季节出产的物产不同有所不同，腊排骨就属于这第三叠。

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三叠水是木氏先祖一代传一代，从历史沿习至今这里包融了纳西族传统的待客之道和美德，鲜香的风味一口接着一口，纳西族的热情一叠胜过一叠，热闹的气氛一浪高过一浪。

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：为了腊排骨火锅，我可以去100次丽江

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