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「」泡海带时，厨师长公开小秘诀，多做这一步，海带肉厚不软烂！

泡海带时 ， 厨师长公开”小秘诀“ ， 多做这一步 ， 海带肉厚不软烂！
「」泡海带时，厨师长公开小秘诀，多做这一步，海带肉厚不软烂！
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海带的热量低 ， 但是优质蛋白质含量 ， 矿物质含量都非常高 ， 而且里面含有粗纤维和无机盐 ， 而且胡萝卜素和钙 ， 铁 ， 维生素B1的含量都非常高 ， 海带的营养价值高 ， 而且味道也很赞 ， 不管是做凉拌海带丝还是炖汤都非常美味！但是市场上我们见到的大都是干海带 ， 所以想吃就必须泡发 ， 很多人第一步就做错了 ， 厨师长公开一个小秘诀 ， 多做这一步 ， 海带肉厚不软烂！
【「」泡海带时，厨师长公开小秘诀，多做这一步，海带肉厚不软烂！】「」泡海带时，厨师长公开小秘诀，多做这一步，海带肉厚不软烂！
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相信很多人拿到干海带之后 ， 都会直接用流水冲洗表面 ， 觉得外面一层白乎乎的是食盐 ， 要清洗干净 ， 其实这种做法是错误的 ， 海带外表的一层白色物质是一种叫做甘露醇的好东西 ， 这是海带经过太阳晾晒自然形成的白霜 ， 只有新鲜晾晒的海带才有这种白霜！所以别再嫌弃买回来的海带表面不干净了 ， 另外直接冲水也是不对的！
「」泡海带时，厨师长公开小秘诀，多做这一步，海带肉厚不软烂！
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厨师长给出的小秘诀就是：第一步先上锅蒸！起锅烧水 ， 水开之后 ， 放上蒸屉 ， 然后把干海带剪成合适的大小上锅蒸 ， 大约30分钟左右 ， 这样蒸出来的口感非常好！如果先泡水 ， 海带表面很容易起小泡泡 ， 泡的时间短了不好吃 ， 时间久了 ， 海带中间会分层 ， 胶质会流失 ， 而且没有蒸直接泡出来的海带 ， 吃起来口感是软烂的 ， 而非软糯！
「」泡海带时，厨师长公开小秘诀，多做这一步，海带肉厚不软烂！
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蒸好之后的海带 ， 取出来放入凉水中浸泡 ， 这样再浸泡大约4个小时 ， 泡到海带和一元硬币的厚度差不多 ， 海带就算泡发好了 ， 泡发海带的时候 ， 可以在表面压一个重物 ， 另外水中加入少许的白醋或者直接用淘米水 ， 也是可以加快海带泡发的！
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【凉拌海带丝】
1、将干海带上锅蒸30分钟 ， 捞出放凉水浸泡4个小时 ， 然后洗干净切成细丝 ， 起锅烧水 ， 水开之后下入海带 ， 加入几滴白醋 ， 焯水5分钟 ， 然后捞出放冰水中过凉 ， 放置一边备用！
2、将小米辣切碎 ， 大蒜生姜切成末 ， 装入碗中 ， 起锅烧油 ， 爆香少许花椒 ， 捞出炸过的花椒 ， 把热油倒入碗中 ， 然后加入醋 ， 生抽 ， 白糖 ， 盐 ， 辣椒油进行调味！
3、将料汁浇在海带丝上 ， 拌入葱丝 ， 香菜 ， 有条件的还可以加入粉丝和胡萝卜丝 ， 凉拌海带丝就做好了 ， 非常的美味！
厨房之中没有秘密 ， 有的只是厨师的经验和做法 ， 今天我们分享的是如何泡发海带 ， 第一步不要冲洗 ， 先蒸40分钟 ， 然后用凉水浸泡 ， 浸泡用水可以用淘米水或者加了白醋的水 ， 浸泡时 ， 要在表面压上重物 ， 让海带全部泡在水中 ， 你学会了吗？欢迎留言和大家分享


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