自己做猪蹄不如饭店美味？厨师不会告诉你，原来配方中少了它
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这道红烧猪蹄 ， 是参照酒酿猪蹄的做法稍作改变而来 ， 与普通的卤肉不同 ， 加入了少许的糯米酒 ， 肉质的口感更为软糯香醇 ， 口味极具特色 ， 所以在那么多的猪蹄做法中 ， 我最偏爱的就是这一款 ， 还没试过的朋友们 ， 改天一定得尝尝 。
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【食材】猪蹄一个、生姜一块、八角4颗、桂皮一片、香叶几片、糯米酒一杯、冰糖6颗、生抽两勺、老抽2勺、干红椒适量、
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1.猪蹄剁成合适大小 ， 入锅煮一下 ， 煮时可以加入一勺老抽上色 。
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2.猪蹄煮去杂质后捞出 ， 把表层浮沫清洗干净 。
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3.准备好八角、香叶、桂皮、干红椒及冰糖 ， 生姜切大片备用 。
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4.锅内倒油烧热 ， 下入生姜片炒至变黄捞出 。
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5.姜片捞出后下入冰糖 ， 炒至融化 ， 倒入猪蹄炒上糖色 。
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6.接着倒入一杯糯米酒 ， 翻炒一下 ， 炒出酒香味 。
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7.最后加入适量清水盖住猪蹄 ， 把所有香料及一勺老抽和一勺生抽倒入锅中 ， 用大火烧至沸腾 ， 转中小火焖煮一个小时 ， 收汁即可出锅 ， 可以根据个人口味适量加入食盐 。
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经过一个小时的焖煮 ， 猪蹄已经足够软烂 ， 轻轻咬下去 ， Q弹的肉皮与香浓的肉汁在口腔中爆发 ， 从舌尖满满经过喉咙 ， 恨不得一口全部吃完 ， 大家看完赶紧试试吧 ， 相信你一定会喜欢的 ， 记得要放糯米酒噢 。
【自己做猪蹄不如饭店美味？厨师不会告诉你，原来配方中少了它】▼
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