“清明蔗，毒过蛇？”小小甘蔗真的有这么大的危害吗？
每到清明节 ， 香烛、猪、甘蔗是祭祖的三宝 ， 是家家户户祭祖不可缺少的 。 现在是甘蔗上市的时候了 ， 街上卖甘蔗和甘蔗汁的小贩越来越多 。
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对于甘蔗 ， 我相信是每一个吃货都无法抗拒的 。 它营养价值高 ， 多汁甜水 。 甘蔗是一种一年生或多年生的热带和亚热带草本植物 ， 属于C4作物 ， 是生产蔗糖的原料 。
然而 ， 民间有这样一句话：清明蔗 ， 毒过蛇！”意思是清明前后的甘蔗比毒蛇更毒 。 听起来很吓人 。 清明节前后甘蔗有多毒？
一、什么是“毒甘蔗”？“清明甘蔗比蛇有毒”的说法 ， 其实并不是说清明节的甘蔗“有毒” ， 不能吃 ， 而是说清明这个时候甘蔗容易发霉 ， 发霉的甘蔗会对吃甘蔗的人造成食物中毒 。
据了解 ， 甘蔗不宜长期储藏 ， 一般保存周期为一周左右 ， 而清明节前后 ， 甘蔗大多在南方天空 ， 这使得甘蔗容易发霉 。
【“清明蔗，毒过蛇？”小小甘蔗真的有这么大的危害吗？】霉变甘蔗会产生神经毒素三硝基丙酸化学物质 ， 并能分离菌根真菌、串珠镰刀菌、弯孢菌等 ， 引起一系列中毒症状 。 但甘蔗霉变中毒的发病时间是十分紧急的 ， 潜伏期不同 ， 最短的只有10分钟 ， 最长的只有几个小时 。
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二、吃了“毒甘蔗”后 ， 如果发现中毒该怎么办？应迅速送医 ， 尽快通过洗胃、灌肠等方式 ， 将体内毒素排出 。
目前 ， 对霉变甘蔗中毒还没有专门的处理方法 ， 所以主要的预防措施是不买、不吃霉变甘蔗 。
三、如何区分霉变甘蔗？1.甘蔗软硬的触感测试
甘蔗软硬 ， 鲜甘蔗质地坚硬 ， 霉变甘蔗质地柔软 。 如果甘蔗质地柔软 ， 就要注意了 。
2.看甘蔗的外观和中心
正常甘蔗外观色泽光滑 。 甘蔗色泽差 ， 末端有絮状或毛白色物质 ， 说明甘蔗已发霉 。 最好不要买这种甘蔗 。
你在外表上看不出也没关系 。 剥甘蔗皮时 ， 要注意甘蔗的中心和皮 。 如果是红心 ， 就不要吃 。
如果切割断面上有红黄色、棕褐色或青黑色斑点 ， 也意味着已经变质 。
3.三味鉴别甘蔗异味
如果气味难闻、酸味、发霉、酒精味或辛辣味 ， 则不得食用此类甘蔗 。
甘蔗霉变后 ， 有时只有淡淡的酒味 ， 如果不仔细闻 ， 特别是孩子不会注意到 。 因此 ， 家长要特别注意给孩子吃甘蔗 。
通讯员湖南医声刘梦娇
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